El productor de proteínas sin animales Clara Foods ha anunciado una colaboración con el grupo global de inversión e innovación ZX Ventures. La asociación trabajará en la ampliación de la fermentación de precisión para producir más proteínas de huevo sin animales.
ZX Ventures es el grupo de inversión e innovación global de AB InBev, que cuenta con décadas de experiencia en la fermentación de calidad alimentaria a escala. Aunque la tecnología se desarrolló originalmente para fabricar cerveza, la empresa está explorando ahora sus otras aplicaciones.
Se espera que la asociación permita a Clara Foods desarrollar proteínas de huevo sin animales «de forma escalable, sostenible y económicamente viable».
El año pasado, los huevos veganos fueron el segmento de productos de origen vegetal que más creció, con Just Egg superando a Beyond Meat y Oatly. Clara Foods se asoció con Ingredion en 2019 para producir huevos de origen vegetal, antes de lanzar claras de huevo sin pollo el año pasado. También ha desarrollado recientemente pepsina vegana.
«La humanidad necesita soluciones que coincidan con la escala y la urgencia de nuestros problemas», dijo Arturo Elizondo, CEO y cofundador de Clara Foods.
«Desde el primer día, Clara ha tenido la misión de acelerar la transición del mundo a la proteína sin animales, empezando por el huevo. Cada año se consumen más de un billón de huevos en todo el mundo, y los compromisos de las empresas para que no haya jaulas no son suficientes. Estamos encantados de asociarnos con la mayor empresa de fermentación del mundo para trabajar juntos y hacer posible un futuro más amable, más verde y más delicioso.»
