El Centro Médico Universitario de Rostock (Alemania) investiga la carne cultivada para reforzar la producción sostenible y reducir las emisiones agrícolas. El proyecto de investigación está financiado por el Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura en el marco del programa de financiación de la innovación hasta 2025.
La Clínica y Policlínica de Cirugía Cardiaca, el Laboratorio de Investigación de Biomecánica y Tecnología de Implantes y la Clínica y Policlínica de Ortopedia del Centro Médico Universitario de Rostock están investigando la producción de productos cárnicos celulares libres de tejidos modificados genéticamente junto con la empresa local de carne cultivada Innocent Meat.
«El Centro Médico Universitario de Rostock cuenta con muchos años de experiencia en investigación con células madre y, por tanto, con amplios conocimientos científicos, que ahora también pueden reportar importantes beneficios al sector alimentario», explica el Prof. Dr. Emil Reisinger, Decano y Director Científico.
Células madre para una carne sin sacrificios
El proyecto de investigación titulado MOSTIME «Métodos modernos de estimulación para la diferenciación de células madre adultas en tejido funcional para la producción de productos cárnicos celulares para el sector alimentario» se especializa en el desarrollo de productos cárnicos en los que las células madre se extraen de cerdos adultos sin sacrificarlos.
«Estas células se cultivan en biorreactores y se diferencian en células musculares, adiposas y de tejido conjuntivo», explica el Prof. Dr. Robert David, jefe del grupo de investigación en cirugía cardiaca. Con la ayuda de métodos de coste y recursos reducidos mediante reprogramación y estimulación eléctrica, los productos cárnicos se transferirán de la escala de laboratorio a la producción comercial mediante propagación.
Los tres institutos de investigación de la Universidad de Medicina de Rostock están desarrollando actualmente procedimientos normalizados de reprogramación y parámetros de estimulación eléctrica. Los primeros resultados con células de músculo esquelético muestran que las células proliferan mucho mediante estimulación eléctrica. El grupo de trabajo de cirugía cardíaca ha podido desarrollar tres procedimientos de programación. La combinación de ambos enfoques se fusionará finalmente en un procedimiento de estimulación optimizado para optimizar la proliferación de células madre animales en carne de consumo.
Más información: med.uni-rostock.de
