La ingesta de proteína animal como carnes, fiambres, huevos y lácteos en las casas de los españoles se redujo en un 42% en 2019, según señala la tercera edición del Observatorio de Frescos de la cadena de supermercados Aldi de 2021.
Sin embargo, durante el confinamiento, los hogares españoles afirmaban que la ingesta de productos cárnicos se había reducido en un 25%. Con la llegada de la nueva normalidad el hábito de reducir el consumo de alimentos de proteína animal se situaba en un 36% a finales de 2020.
En informe también detalla la ingesta de productos frescos por edades y afirma que las personas mayores de 50 años son los que más productos frescos consume y, por lo tanto, son los que más gastan en este tipo de productos, llegando a alcanzar un 60% del gasto total en España.
Es en la franja de mayores de 65 cuanto que el porcentaje de gasto es del 52% frente a los menores de 35 cuyo gasto ronda el 37%.
Los veganos se decantan por productos ecológicos
En cuanto al tipo de consumidor, el Observatorio de Frescos también ha analizado los cambios de hábito en flexitarianos y vegetarianos.
Ha detectado que el consumidor vegetariano o vegano, además de cuidar su alimentación, se preocupa en reducir lácteos, consumir productos veganos bajos en grasas, integrales y sobre todo, su compra se centra en productos ecológicos. No le importa pagar más por calidad y es respetuoso con el medio ambiente.
En el caso de los flexitarianos, se cuida por norma general e intenta reducir su consumo en azúcares y lácteos además de incorporar mucha fibra a su dieta. En la misma línea que el consumidor vegetariano, no le importa paga más por la calidad.
El crecimiento vegano en los supermercados de España
En años recientes se ha visto una gran transformación en los supermercados de España. Con empresas como Heura Foods, NovaMeat, y GrinGrin Foods, entre muchos otros.
ALDI tiene su propia Wonder Burger y los productos congelados Green Moments, de Maheso, se encuentran en los supermercados Alcampo, El Corte Inglés, Family Cash, y Ahorramás, entre otros.
Otras marcas vegetales incluyen la famosa Heura Burger, que se vende en Carrefour, La Sirena y Herbolario Navarro, y la Magic Burger de Campofrío, en los estantes de Eroski.
