Mercado y tendencias

Las ventas de productos vegetales en Chile crecieron un 41% en el sector de la restauración el año pasado

Cifras registradas por la empresa chilena líder en distribución de alimentos, ICB Food Service, establecen que las ventas chilenas de productos vegetales, que abarcan restaurantes, cafeterías y hoteles (Horeca), crecieron un 41% en 2022.

“El aumento del consumo a través del canal Horeca fue del 187% en solo dos años”

Las cremas de base vegetal (121%), las bebidas vegetales (73%) y la mantequilla y margarina (31%) fueron algunos de los productos con mayor demanda en los sectores de restauración y hostelería. Según ICB, el consumo de productos vegetales aumentó en 47.000 kg el año pasado.

Entre las principales marcas proveedoras de alternativas cárnicas y lácteas para el canal Horeca se encuentran Ardo y NotCo, que ofrecen más de 40 referencias, señala el distribuidor chileno.

a vegan pizza made in partnership with notco and papa john's in chile
© Papa John’s Chile

Gran demanda de productos vegetales en Chile

La demanda de productos de origen vegetal entre los consumidores ha ido en aumento en todo el mundo. Una encuesta de Ipsos informó que en 2020, el 36% de los chilenos buscaba reducir el consumo de productos de origen animal.

El ICB señala que esta tendencia también ha llegado a la industria de servicios alimenticios, que ha ido actualizando su oferta para adaptarse a esta creciente demanda, lo que plantea un importante desafío para los fabricantes y proveedores de productos de origen vegetal que necesitan construir una cartera competitiva que ofrezca productos de calidad, precios competitivos y formatos innovadores convenientes para el sector.

Matías Hardessen, gerente de negocios de ICB Food Service, comentó a Revista Jengibre: “Al igual que en 2021, la alta demanda de esta categoría en el último período nos sorprendió. Entre 2020 y 2022, el incremento del consumo a través del canal Horeca fue del 187% en solamente dos años. Como uno de los distribuidores más importantes a nivel nacional, hemos estado monitoreando esta tendencia. Hoy podemos decir que nuestros clientes tienen las mejores ofertas y mayores variedades para ofrecer a sus consumidores.”

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