El fabricante holandés Duplaco ha desarrollado una nueva variedad de chlorella dorada, que permite añadir nutrientes a los alimentos de origen vegetal sin el color verde asociado a la variedad habitual.
Duplaco Gold contiene un 40% de proteínas (incluidos todos los aminoácidos esenciales) y es rica en vitaminas y minerales. Esto incluye algunos que pueden ser más difíciles de obtener en una dieta basada en plantas, como el hierro y la B12.
La empresa holandesa Monkeys by the Sea ya utiliza el producto en el recubrimiento de sus nuggets de pescado de origen vegetal. Según Duplaco, también sería ideal para su uso en productos horneados, pasta y alternativas a la carne.
«Nuestro innovador método de cultivo evita el tratamiento químico»
Chlorela blanca
Duplaco Gold sólo tiene un ligero color, pero la empresa también está trabajando en una chlorela blanca totalmente incolora que sería especialmente adecuada para su uso en productos alternativos a la leche.
«Nuestro innovador método de cultivo evita el tratamiento químico que utilizan otros fabricantes para extraer después la clorofila del alga Chlorella», afirma Marcel Oogink, fundador de Duplaco. «Duplaco Gold permite ahora a los productores abordar la tendencia hacia los alimentos saludables sin cambiar su sabor, aroma o apariencia».
El mercado de las proteínas de algas
A nivel mundial, se espera que el mercado de las proteínas de algas tenga un valor de 1.100 millones de dólares en 2026, con un crecimiento del 6,6%. Este crecimiento estará impulsado principalmente por una mayor concienciación sobre la salud, junto con la preocupación por el medio ambiente.
Las algas marinas (un tipo de algas) también están experimentando un fuerte crecimiento, con un aumento de la inversión en la industria del 36% para alcanzar los 168 millones de dólares en 2021. Las algas son un cultivo muy sostenible, ya que no necesitan tierra, agua dulce ni fertilizantes.
«Las algas son una parte importante del ecosistema terrestre, y tienen el potencial de ser una poderosa herramienta para absorber las emisiones de carbono y frenar el calentamiento», dijo Frances Wang, directora del programa de eliminación de dióxido de carbono de la Fundación ClimateWorks.
