Impossible Pork, que ha sido incluida en la lista de los mejores inventos de 2020 de la revista Times, se expandirá a partir de hoy a los restaurantes de Estados Unidos, Singapur y Hong Kong. Su presidente, Dennis Woodside, ha declarado hoy en la CNBC que, si bien los productos actuales se presentan triturados, la empresa está «empezando a trabajar con carnes de músculo entero», como bacon, pechugas de pollo y filetes.
«Piense en la pechuga de pollo, el filete o el lomo de cerdo. Ese músculo suele ser más denso, masticable y fibroso. Se trata de un reto técnico diferente que estamos muy centrados en resolver», ha declarado hoy Woodside a Bloomberg.
La carne de cerdo de origen vegetal debutará en el Momofuku Ssam Bar de Nueva York hoy, 23 de septiembre, y posteriormente estará disponible en Hong Kong a partir del 4 de octubre y en Singapur más adelante en 2021. El producto se podrá ver en los menús de los restaurantes Ruby Tuesday, Tim Ho Wan y Beef & Liberty, entre otros.
Su competidor, Beyond Meat, ya ha solicitado marcas registradas para varios cortes enteros de carne en una enorme lista de solicitudes de marca que incluye Beyond Fish, Beyond Ham, Beyond Lamb, Beyond Shrimp, Beyond Cheese, Beyond Pulled Chicken, Beyond Turkey y Beyond Steak. Las fuentes afirman que Impossible también ha solicitado marcas comerciales similares.
Al parecer, Impossible Foods se está preparando para cotizar en bolsa en los próximos 12 meses, potencialmente en forma de una OPV o una fusión con una sociedad de adquisición con fines especiales (SPAC), con un valor declarado de 10.000 millones de dólares o más.
Haga clic aquí para ver la conversación entre Elysabeth Alfano y Rachel Konrad, de Impossible, donde ambas hablan del producto Impossible Pork y su necesidad en el mercado actual.
