La empresa eslovena de tecnología alimentaria Juicy Marbles anuncia el lanzamiento en el comercio electrónico de su última creación de carne vegetal, el lomo de corte integral.
La empresa, que crea cortes de carne premium crudos y sin condimentar con capas de grasa marmolada, afirma que su nuevo lomo es la «pieza de carne más grande jamás concebida» para la categoría de carne integral de origen vegetal.
Juicy Marbles, considerada pionera en cortes integrales de origen vegetal tras el lanzamiento comercial de su primer producto -el primer filet mignon de origen vegetal del sector-, añade ahora a la categoría un nuevo producto con una presentación poco habitual. Desde su debut, la empresa ha realizado envíos DTC en toda Europa, con una venta limitada de 1.000 paquetes en febrero, y en el mercado estadounidense, donde sus productos «se agotaron en solamente dos horas», en junio.
Un lomo entero versátil
En lugar de utilizar técnicas de impresión en 3D, como Novameat o Redefine Meat, Juicy Marbles aplica una tecnología propia de ensamblaje en 3D para recrear la textura y el marmolado de la grasa que caracterizan a las carnes animales. La carne integral de origen vegetal de Juicy Marbles se elabora con soja no modificada genéticamente, aceite de girasol y remolacha en polvo como ingredientes principales. La empresa afirma que sus carnes de origen vegetal son nutritivas, alcanzando una calificación Nutri-Score de A.
El nuevo lomo vegetal es una pieza de carne versátil, dice la empresa, que se puede asar, asar a la parrilla o hervir para hacer caldos. Se presenta sin cocinar y sin condimentar para que los cocineros puedan expresar sus preferencias y su creatividad.
«Con casi 2 libras de carne 100% vegetal, este corte permite al cocinero principiante hasta el experimentado la capacidad de crear filetes, caldos, tazones, sándwiches, asados o Wellingtons. Asado, a la parrilla, a la plancha o a la sartén. Se puede cortar en filetes, trozos o rodajas. Está crudo y sin condimentar, lo que permite un control creativo total en la cocina», dice Juicy Marbles.
La venta de lomo entero comienza hoy, 11 de noviembre. Los consumidores inscritos en la lista de espera de la marca -que incluye a la cantante vegana Lizzo- podrán probar el nuevo lomo.
