Un proyecto llamado Plantalicious, del Centro de Educación e Investigación Alimentaria (CFER), ha creado lo que dice ser el primer huevo vegano de Portugal.
Plantalicious fue fundado por la investigadora Mayla Araújo y el director general del CFER, Daniel Abegão. El sustituto líquido del huevo del proyecto se desarrolló tras cinco años de investigación, con el objetivo de atender a los veganos portugueses y a los alérgicos al huevo.
Elaborado a partir de la soja, el huevo vegetal es una alternativa más sostenible que los huevos de ave, ya que su producción requiere mucha menos agua. Además, es una opción más saludable para quienes tienen problemas de corazón, ya que no contiene colesterol.
El huevo de Plantalicious aún no está en el mercado, pero sus fundadores dicen que se lanzará pronto. El proyecto ha despertado el interés de países tan lejanos como Estados Unidos, Brasil y África, además de otros países europeos.
En todo el mundo, varias empresas están adoptando diferentes enfoques para desarrollar alternativas al huevo. Algunas, como la israelí YO-Egg, están trabajando en opciones basadas en plantas, mientras que otras utilizan la fermentación de precisión para producir verdaderas proteínas de huevo sin el uso de pollos. Las opciones van desde los huevos hervidos hasta los fritos y revueltos, y se espera que el mercado de los huevos veganos tenga un valor de 3.300 millones de dólares en 2031.
«Las alternativas basadas en plantas son una tendencia creciente en todo el mundo. Tras un estudio de mercado, descubrimos que había un hueco en el mercado portugués. Los vegetarianos, los veganos e incluso las personas alérgicas al huevo no tenían opciones en el mercado. Así que buscamos crear un producto que fuera similar a un huevo, además de ser sabroso», dijo la cofundadora de Plantalicious, Mayla Araújo, a The Portugal News.
