Después de producir exclusivamente productos lácteos desde 1925, Purity Dairy ha lanzado su primera gama basada en plantas. La empresa ha desarrollado los productos en colaboración con Canada’s Smartest Kitchen del Culinary Institute of Canada.
Las leches vegetales se elaboran con avena y cebada y se presentan en tres sabores: original, vainilla y chocolate. La empresa canadiense, con sede en la Isla del Príncipe Eduardo, dijo que había pasado dos años desarrollando los productos. Eligió la leche de avena porque es la alternativa láctea de más rápido crecimiento.
Actualmente, las leches vegetales sólo están disponibles en algunas tiendas independientes, pero Purity espera lanzarlas en las tiendas de comestibles en un futuro próximo. La empresa afirma que también está desarrollando más productos de origen vegetal.
Crecimiento del mercado de la leche de avena
En 2020, las ventas de leche de avena se dispararon al principio de la pandemia debido a la creciente preocupación por la salud y la sostenibilidad. Un estudio realizado el año pasado mediante un programa de inteligencia impulsado por la IA concluyó que las leches vegetales eran ahora la corriente principal, con la leche de avena particularmente popular.
«Fue mucho trabajo intentar conseguir el sabor y la sensación en boca adecuados», dijo el director general de Purity, Tom Cullen, a la CBC. «Realmente sentimos que eso era parte de la oportunidad. No nos impresionaba tanto el sabor y el gusto de algunas de las principales marcas del mercado, y dijimos: bueno, aquí hay una oportunidad. Podemos hacerlo mejor».
