Vegetalmente, una empresa de consultoría gastronómica, cocina plant-based y comunicación en España, ha lanzado un servicio dirigido específicamente a pequeños hosteleros que desconocen las posibilidades de la cocina de alimentos vegetales y necesitan soluciones en este ámbito.
Este nuevo servicio incluye la elaboración de 10 recetas plant-based alineadas con el estilo de cocina y las líneas propias del negocio, además de un curso online con las claves para atraer al público veggie (término que se refiere a personas que evitan productos de origen animal, aunque estas se consideran 100% veganas o no).
También incluye una sesión de asesoramiento online con el chef que ha desarrollado las recetas, una caja con los ingredientes necesarios para probar las elaboraciones y un listado de proveedores a los que solicitar estos productos.
La idea, según cuenta Lola Hernández, CEO de Vegetalmente, “es hacer una llave en mano para el pequeño hostelero. Ese que sabe que su rentabilidad depende de no perder al público veggie (y a sus acompañantes) pero está lleno de dudas y no sabe por dónde empezar”.
De acuerdo con Vegetalmente, estas son algunas de las claves para introducir opciones veggies, que podría tener un impacto bastante positivo sobre la rentabilidad de los negocios:
- Crear platos plant-based válidos para el 100% de los clientes.
- Utilizar siempre proteínas vegetales para completar nutricionalmente el plato
- Ofrecer elaboraciones del mismo estilo de cocina y calidad que el resto de la carta
- Incorporar la oferta veggie intercalada con el resto de platos, no hacer nunca cartas separadas o “rincones veggies”.
- Aparecer en el listado de las apps de búsqueda de restaurantes veganos o con opciones veganas.
Fundada en 2018, Vegetalmente se dedica a la consultoría de alimentos plant-based para negocios de hostelería a través de toda España. Cuenta con profesionales veganos expertos en comunicación, marketing y cocina vegana para ofrecer asesoramiento a sus clientes en este ámbito.
El mes pasado vegconomist en español reportó sobre el crecimiento y la resiliencia de la restauración vegana en la capital española. Existen evidencias de que los negocios de hostelería veganos, o al menos veggies, se han beneficiado significativamente en el corto, mediano y largo plazo.
