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NUTRUMAMI obtiene 450.000 euros de financiación inicial para crear una nueva categoría de ingredientes, las «proteínas vegetales multifuncionales»

NUTRUMAMI, una empresa emergente danesa que desarrolla proteínas vegetales en polvo diseñadas para sustituir los nutrientes de los productos cárnicos de origen animal, anuncia el cierre de una ronda de financiación de 450 000 euros liderada por Kost Capital y Planetary Impact Ventures.

Fundada por Frederik Jensen, chef de alta cocina con más de 12 años de experiencia en innovación de bienes de consumo, NUTRUMAMI afirma que es pionera en una nueva categoría de ingredientes, las «proteínas vegetales multifuncionales». Jensen fue anteriormente CIO y cofundador de CHEW en Boston. El Director de Fermentación, Chuchu Huang, es doctor en microbiología y fermentación y trabajó anteriormente en Mycorena y Novo Nordisk.

«Nuestra misión es desbloquear las proteínas vegetales para transformar la calidad de los alimentos centrados en las plantas en términos de sabor, textura y nutrición»

A través de un «proceso único de fermentación cruzada», para el que la startup dice tener una patente pendiente, NUTRIMAMI proporciona ingredientes y sabores producidos a partir de recursos sostenibles para facilitar una reducción de la dependencia de nutrientes extraídos de animales

Image courtesy of NUTRIMAMI
Imagen cortesía de NUTRIMAMI

La misión de transformar la alimentación centrada en las plantas

«NUTRUMAMI mejora el sabor, la textura y la nutrición de las proteínas vegetales. Esta tecnología permite crear alimentos limpios, sanos y centrados en las plantas, que son deliciosos y nutricionalmente superiores», afirma la empresa. Con los nuevos fondos, NUTRUMAMI planea ampliar su equipo para preparar su lanzamiento al mercado.

«Nuestra misión es liberar proteínas vegetales para transformar la calidad de los alimentos de origen vegetal en términos de sabor, textura y nutrición, al tiempo que son limpios y saludables para permitir un verdadero cambio en la dieta. Aprovechando nuestras avanzadas técnicas de fermentación cruzada, ofrecemos efectos sinérgicos como proteínas mejoradas con una mayor biodisponibilidad, menos antinutrientes, un rico umami y niveles más elevados de vitaminas y minerales clave para resolver los retos actuales de los alimentos de origen vegetal, obteniendo un sabor real de la proteína y ofreciendo un perfil nutricional completo.»

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