La empresa británica de biotecnología 3D Bio-Tissues (3DBT) anuncia el desarrollo con éxito de tres pequeños prototipos de carne cultivada utilizando su plataforma de plantillas de tejidos, que crea tejidos estructurados, funcionales y escalables.
[perfectpullquote align=»full» bordertop=»false» cite=»» link=»» color=»» class=»» size=»»]»Olían increíblemente, como una deliciosa carne asada»[/perfectpullquote]
La empresa de biotecnología, centrada en el desarrollo de tejidos bioequivalentes para la agricultura clínica y celular, afirmó que este desarrollo difiere de los de otros productores de carne cultivada, ya que su proceso no utiliza andamios como soporte estructural para la fijación de las células.
El Dr. Che Connon, CEO de 3DBT, dijo: «Anunciamos este emocionante avance de crear pequeños filetes de carne de unos pocos centímetros de diámetro para demostrar cómo las fibras musculares altamente alineadas pueden unirse para crear una estructura cárnica reconocible».
La empresa londinense BSF Enterprise adquirió 3D Bio-Tissues en mayo de este año. Tras el anuncio, 3DBT dijo que estaba trabajando para producir el primer corte de carne cultivada del Reino Unido durante el próximo año. Según la empresa, estos prototipos de carne cultivada demuestran que crear un corte de carne será totalmente posible.
Trabajar en dos direcciones
Además, 3DBT ha desarrollado un medio de crecimiento celular sin animales para complementar las células cultivadas para el tejido muscular, graso y cutáneo, un sustituto del suero bovino fetal. La empresa afirma que su medio de crecimiento no sólo reduce el coste global de producción, sino que también aumenta las propiedades estructurales de los tejidos, «trabajando en dos sentidos».
«Examinamos los prototipos de carne cultivada y también los cocinamos. Olían de maravilla, como una deliciosa carne asada, y la textura y el aspecto son muy similares a lo que se espera de un producto cárnico», añadió Connon.
La empresa tiene previsto conceder la licencia de su tecnología cuando el desarrollo de su carne cultivada sin animales haya finalizado en 2023.
