Les Nouveaux Affineurs, con sede en París, presenta esta semana su nueva creación, La Bûche («el tronco»), un queso de cabra veganizado creado con anacardos fermentados.
Les Nouveaux Affineurs, fundada en 2017 por Nour Akbaraly y que recibirá una inyección de liquidez de 2 millones de euros en 2020, afirma que «imagina, crea y produce alternativas naturales, veganas y vegetales al queso«. Sus populares productos son indistinguibles de sus homólogos tradicionales, y durante una prueba a ciegas entre el público, los parisinos se sorprendieron al saber que este queso no procedía de vacas.
La Bûche es descrita por la startup francesa como un «producto madurado y fermentado manipulado con cuidado durante varias semanas. Su delicada corteza blanca y su suave centro revelan notas que le recordarán al queso de cabra». El producto se elabora con anacardos, leche de coco ecológica, sal y fermentos, y puede degustarse crudo o como ingrediente culinario.
El producto estrella de Les Nouveaux Affineurs es L’Affiné d’Albert, que ha recibido numerosos premios, entre ellos la Medalla de Oro en los Plant Food Trophies 2021, Mejor Alternativa al Queso 2021 por LuxLife, y Sabor del Año 2022. El queso Albert se ha lanzado recientemente en 400 establecimientos del mayor supermercado de Suiza, Migros.
La Bûche ya está disponible en línea y en tiendas. www.LesNouveauxAffineurs.com.
