Si hace 10 ó 15 años le hubieras preguntado a alguien qué opinaba sobre el consumo de proteína de guisantes, a menos que se dedicara al sector alimentario, lo más probable es que te hubiera respondido con cara de desconcierto. «Los guisantes no son más que una verdura para acompañar la comida, ¿no?».
Error. La mayoría de los consumidores saben que esta pequeña pero poderosa legumbre está repleta de proteínas y otros nutrientes. Por eso, la proteína de guisante se está disparando a la cima del sector de los ingredientes proteicos de origen vegetal.
Aunque los ingredientes proteínicos de guisantes están experimentando un enorme éxito, persiste la incertidumbre de los consumidores sobre este innovador alimento.
En su último artículo de New Food Hub, ProVeg International investiga las ideas erróneas de los consumidores sobre la proteína de guisante y comparte sus ideas sobre cómo puede aumentar las ventas de sus productos de proteína de guisante mitigando sus preocupaciones.
Acabar con el mito de la hinchazón
Una de las ideas erróneas de los consumidores que ha investigado ProVeg es que el consumo de productos alimenticios a base de proteínas de guisantes «provoca hinchazón» y «malestar estomacal». Esta percepción ha surgido porque comer muchos alimentos vegetales ricos en fibra, como las legumbres, puede provocar gases y dolores de barriga en algunas personas.
Sin embargo, la mayor parte de la fibra contenida en los guisantes se elimina para crear ingredientes proteicos de guisantes, lo que significa que los problemas digestivos de quienes consumen productos proteicos de guisantes no suelen ser un problema.
De hecho, las investigaciones demuestran que la proteína de guisante es una fuente de proteínas muy digestible, comparable al suero o la caseína en los estudios de digestibilidad[1] (aunque la digestibilidad varía en función del proceso de producción y la naturaleza del tipo de proteína de guisante)[2].
Para eliminar la idea errónea del consumidor de que la digestibilidad es deficiente, asegúrese de destacar la excelente digestibilidad de la proteína de guisante en el envase de su producto y en todas las campañas de marketing y publicidad.
También ayuda mostrar los beneficios adicionales para la salud de la proteína de guisante en el sitio web de su marca para aliviar aún más cualquier preocupación pendiente que puedan tener los consumidores.
Lea el artículo completo en ProVeg’s New Food Hub, y póngase en contacto con el equipo de [email protected] para obtener más ayuda sobre su estrategia de productos vegetales.
[1] Guillin, F. M., Gaudichon, C., Guérin-Deremaux, L., Lefranc-Millot, C., Airinei, G., Khodorova, N., Benamouzig, R., Pomport, P., Martin, J., & Calvez, J. (2022). Real ileal amino acid digestibility of pea protein compared to casein in healthy humans: A randomized trial. The American Journal of Clinical Nutrition, 115(2), 353-363. Disponible en: https://doi.org/10.1093/ajcn/nqab354. Consultado el 2023-06-19.
[2] Jiménez-Munoz L, Torp Nielsen M, Roman L, Corredig M. Variation of in vitro digestibility of pea protein powder dispersions from commercially available sources. Food Chem. 2023 Feb 1;401:134178. doi: 10.1016/j.foodchem.2022.134178. Epub 2022 Sep 8. PMID: 36099815. Consultado el 2023-06-20.
