Fermify y Bilfinger Life Science han revelado que están colaborando para abordar la cuestión de la producción de proteínas lácteas sin animales a gran escala.
Con sede en Austria, Fermify está desarrollando una plataforma de producción automatizada de caseína derivada de la fermentación. La empresa comenzó a trabajar con Bilfinger -una empresa de ingeniería de plantas- con el objetivo de reducir significativamente los gastos de capital. El papel principal de Bilfinger es construir patines modulares de fermentación automatizada de precisión para la plataforma.
[perfectpullquote align=»full» bordertop=»false» cite=»» link=»» color=»» class=»» size=»»] «Estamos orgullosos de ser un facilitador de esta tecnología sostenible» [/perfectpullquote]
Según Fermify, la colaboración ya ha reducido el coste de los activos de fermentación en tres veces, lo que en última instancia proporcionará a las empresas alimentarias a gran escala una producción interna rentable de productos novedosos bioprocesados. La plataforma está dirigida a empresas sin competencias biotecnológicas propias, como las fábricas de productos lácteos.
Financiación previa a la siembra
En mayo, Fermify anunció el cierre de una ronda de financiación previa a la siembra, con la participación de varios inversores en tecnología climática y alimentos. La empresa dijo que utilizaría la suma no revelada para acelerar el desarrollo de su primera prueba de concepto de queso, con el objetivo de lograr la «disrupción total de las vacas» para 2027.
Fermify fue fundada por Eva Sommer, que anteriormente cofundó el productor de grasa cultivada Peace of Meat.
«Estamos orgullosos de ser un facilitador de esta tecnología sostenible para la producción de lácteos al suministrar una solución holística para producir las proteínas de forma descentralizada en las fábricas de lácteos, una solución que permite una cadena de suministro segura», comenta Sommer. «Estamos muy orgullosos de que un proveedor de ingeniería y equipos líder en el mundo como Bilfinger Life Science se una a Fermify para acelerar la construcción de soluciones CAPEX».
