Estudios y Números

VitroLabs

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Los cueros biológicos veganos crecerán un 37,4% anual en la próxima década

La búsqueda de alternativas sostenibles a las pieles de animales y plásticos ha dado lugar a un floreciente mercado de pieles biológicas veganas. Según una previsión de mercado a 10 años realizada por IDTechEx, la capacidad de producción de la industria del cuero biobasado vegano crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 37,4% de 2024 a 2034. El cuero es un material codiciado por su durabilidad, resistencia …

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© Image courtesy of Eatable Adventures

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El nuevo informe «El futuro de los productos lácteos» aboga por tecnologías disruptivas y asociaciones para abordar los retos del sector

Un nuevo informe sobre el futuro de los productos lácteos publicado por la aceleradora de tecnología alimentaria Eatable Adventures insta a los líderes del sector a adoptar prácticas con visión de futuro e integrar innovaciones lácteas de origen vegetal, fermentado y celular para mejorar la sostenibilidad y la eficiencia. El informe destaca tres áreas principales para transformar la industria: avanzar hacia prácticas más sostenibles, desarrollar y adoptar productos híbridos (combinando …

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Bright Green Partners

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Según un informe, la leche vegetal y fermentada con precisión dominará Europa en 2040

La leche de origen vegetal podría ser un 10% más barata que la de vaca y convertirse en un producto e ingrediente básico a finales de 2030 si los productos cumplen los requisitos de sabor y nutrición, como un mayor contenido en proteínas y micronutrientes. Mientras tanto, la leche alternativa elaborada con proteínas de suero y caseína fermentadas con precisión (sin animales) será cada vez más competitiva a medida que …

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Plant-Based Foods of Canada

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Estudio: Las dietas basadas en plantas podrían reducir significativamente la aceleración de la edad en sólo ocho semanas

Un nuevo estudio ha descubierto que las dietas basadas en plantas podrían disminuir significativamente la aceleración epigenética de la edad, ralentizando de forma efectiva el proceso de envejecimiento biológico. En el estudio participaron 21 parejas de gemelos de 39 años, uno de los cuales seguía una dieta vegana saludable y el otro una dieta omnívora equilibrada. Tras un periodo de ocho semanas, los gemelos vegetarianos mostraron una disminución significativa de …

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GOOD Meat - Image courtesy of GFI

GOOD Meat - Imagen cortesía de GFI

Un informe de GFI explora el panorama de la financiación de las proteínas alternativas y destaca los retos y las soluciones

Un nuevo informe del Good Food Institute (GFI) ha esbozado el panorama actual de la financiación para las empresas de proteínas alternativas que buscan pasar de la fabricación piloto a la comercial. La guía, titulada Funding the Build, describe cómo la financiación de capital riesgo se detuvo después de 2022 debido al endurecimiento de la política monetaria estadounidense y a la ralentización de las ventas de carne de origen vegetal. …

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Image courtesy of Heura

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El sector catalán de las proteínas alternativas, en alza con 269 millones de euros de facturación

Un informe reciente sobre el sector de las proteínas alternativas en Cataluña, realizado por la agencia pública Catalonia Trade & Investment, revela que la industria está compuesta por 103 empresas que emplean a cerca de 1.000 personas y que en conjunto generan 269 millones de euros en ingresos. Con un mercado global proyectado a alcanzar 1 billón de dólares para 2040, el informe señala que Cataluña está bien posicionada para …

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Un informe de BCG concluye que una cuota de mercado del 50% de proteínas alternativas equivale a eliminar la mitad de los coches de gasolina

Un nuevo informe de Boston Consulting Group (BCG), The Good Food Institute (GFI) y Synthesis Capital, titulado What the Alternative Protein Industry Can Learn from EV Companies (Lo que el sector de las proteínas alternativas puede aprender de las empresas de vehículos eléctricos), afirma que si las proteínas alternativas alcanzaran la mitad de la cuota del mercado mundial de proteínas, reducirían las emisiones de gases de efecto invernadero de la …

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Una encuesta de la UE revela que el color, la forma y la textura de los alimentos fermentados a base de plantas son primordiales para los consumidores

La primera oleada de encuestas a consumidores del proyecto HealthFerm, financiado por la UE, ha puesto de manifiesto las preferencias sensoriales de los consumidores por alternativas vegetales fermentadas como el yogur, el yogur bebible, el pollo y el pan enriquecido con proteínas. La encuesta, en la que participaron 7.800 consumidores de ocho países de la UE y Suiza, profundiza en las preferencias y actitudes de los consumidores europeos hacia los …

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Fomentar la alimentación vegetal en China

La educación es fundamental para la adopción de dietas basadas en plantas. Esta es la principal conclusión de una encuesta realizada a más de 1.000 consumidores chinos por encargo de ProVeg Asia, que reveló que casi todos los consumidores están dispuestos a consumir más alimentos vegetales una vez que conocen sus beneficios. Los resultados se han incorporado al último informe de ProVeg Asia, Plant-based eating in China: attitudes and opportunities, …

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Ingredion

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Estudio: Los hombres comen más carne que las mujeres en los países con mayor igualdad de género

Investigadores de la Universidad de Zúrich han examinado los patrones de consumo de carne de más de 20.000 personas de 23 países para determinar si existe una conexión entre el consumo de carne y la igualdad de género. Los resultados indican que los habitantes de los países más ricos comen más carne que los de los países en desarrollo, y que los hombres comen más carne que las mujeres. Pero, …

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