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Fomentar la alimentación vegetal en China

La educación es fundamental para la adopción de dietas basadas en plantas. Esta es la principal conclusión de una encuesta realizada a más de 1.000 consumidores chinos por encargo de ProVeg Asia, que reveló que casi todos los consumidores están dispuestos a consumir más alimentos vegetales una vez que conocen sus beneficios. Los resultados se han incorporado al último informe de ProVeg Asia, Plant-based eating in China: attitudes and opportunities, …

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Ingredion

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Estudio: Los hombres comen más carne que las mujeres en los países con mayor igualdad de género

Investigadores de la Universidad de Zúrich han examinado los patrones de consumo de carne de más de 20.000 personas de 23 países para determinar si existe una conexión entre el consumo de carne y la igualdad de género. Los resultados indican que los habitantes de los países más ricos comen más carne que los de los países en desarrollo, y que los hombres comen más carne que las mujeres. Pero, …

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Los consumidores chinos están abiertos a las dietas basadas en plantas cuando son conscientes de sus beneficios para la salud

Un nuevo estudio de ProVeg International, «Plant-based eating in China: attitudes and opportunities» (Alimentación a base de plantas en China: actitudes y oportunidades), revela que casi todos los consumidores chinos (98%) están dispuestos a consumir más alimentos de origen vegetal tras conocer sus beneficios para la salud. La encuesta de Kantar Group se dirigió a 1.000 personas de grandes ciudades como Pekín, Shanghai y Guangzhou. A los encuestados, principalmente omnívoros …

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“Pero los aguacates son malos”: Un estudio examina las excusas y justificaciones que esgrimen los consumidores para no suprimir la carne

Un estudio realizado por científicos de la Universidad de Copenhague ha examinado las “excusas y justificaciones” utilizadas por los participantes para legitimar su reticencia a reducir el consumo de carne. Aunque todos los participantes estaban de acuerdo en que comer menos carne era importante para el clima, muchos empezaron rápidamente a desplegar diversas excusas para explicar por qué no podían hacerlo. Algunos tacharon a los veganos de extremistas, o dijeron …

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Los grupos de presión del sector cárnico y lácteo utilizan tácticas de la industria de los combustibles fósiles para paralizar las políticas climáticas

Nuevos informes del think tank independiente InfluenceMap y de The Union of Concerned Scientists que han revelado que los grupos de presión del sector cárnico y lácteo están debilitando las políticas climáticas de la UE y Estados Unidos, respectivamente. El análisis de InfluenceMap concluye que la industria cárnica y láctea europea está imitando las tácticas de la industria de los combustibles fósiles a través de la construcción de una narrativa …

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Fuji Oil

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Fuji Oil, Amano Enzyme y Nissin Foods lideran el aumento de patentes de proteínas alternativas en Japón

Al apostar por la innovación, las empresas japonesas están ampliando su presencia en el mercado de las proteínas alternativas. Nikkei Asia y la empresa de investigación con sede en Tokio Patent Result analizaron un informe sobre patentes presentadas por empresas e instituciones de investigación, otorgando a cada una una puntuación basada en su valor. Su análisis muestra que tres empresas -Fuji Oil, Amano Enzyme y Nissin Foods Holdings- ocupan los …

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@philipus - stock.adobe.com

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Un estudio revela que la fibra de cítricos supera a la metilcelulosa en la carne de origen vegetal

Un estudio financiado por el programa de Máster en Tecnología Alimentaria (MoFT) de la Universiti Putra Malaysia, que explora aglutinantes saludables y sostenibles para la carne de origen vegetal, descubrió que la fibra de cítricos es óptima para sustituir ingredientes sintéticos como la metilcelulosa (MC). Los investigadores evaluaron las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de hamburguesas de carne de origen vegetal elaboradas con texturados proteínicos y probaron las fibras de guisantes, …

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Planted

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Un nuevo estudio revela el impacto de las proteínas vegetales en la salud

Ante la necesidad de que los sistemas alimentarios y las dietas se ajusten a los objetivos mundiales en materia de medio ambiente y salud, las alternativas de origen vegetal que imitan a los productos animales ofrecen una opción cómoda para los consumidores. Pero, ¿cuáles son los beneficios reales de estas alternativas? Un estudio reciente realizado por investigadores de la London School of Hygiene and Tropical Medicine (LSHTM) y publicado en …

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Imagen cortesía de ProVeg International

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Un estudio de ProVeg y Smart Protein desvela que el 48 % de las personas encuestadas han reducido su ingesta de carne en el último año en España

Una encuesta paneuropea, denominada «Apetito en evolución: Investigación integral sobre la aceptación de la alimentación basada en plantas» publicada por ProVeg bajo el proyecto Smart Protein de la UE, arroja una mayor claridad sobre el estado actual del consumo de productos plant-based y ayuda a la industria alimentaria y demás partes interesadas a conocer en profundidad cómo son los/as consumidores/as en España. En esta encuesta, realizada en Austria, Alemania, España, Francia, Italia, Reino …

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Imagen cortesía de ProVeg International

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¿Influye el color del envase en la predisposición del consumidor a comprar productos cárnicos plant-based?

Cuando compra comida, ¿qué le atrae de un producto? ¿La imagen del envase? ¿El aspecto del alimento, si se puede ver? ¿O el color del envase? Un nuevo estudio de ProVeg International se adentra en los envases y explora la psicología del color en los productos cárnicos vegetales. El interesante informe revelará la influencia del color del envase en la percepción del consumidor y su disposición a probar alternativas a …

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