Alimentos y bebidas

The EVERY Company

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La Unión Europea aprueba la patente de la proteína de clara de huevo fermentada con precisión de EVERY

The EVERY Company (EVERY), empresa biotecnológica especializada en ingredientes proteínicos de fermentación, ha obtenido una patente de la Unión Europea para su producto de ovoalbúmina recombinante. Este avance amplía la cartera de propiedad intelectual (PI) de EVERY a un nuevo mercado significativo, complementando sus patentes existentes en Estados Unidos, Finlandia, Alemania, Dinamarca y Gran Bretaña. «Nuestro patrimonio de PI nos ha permitido mantener la mayor ventaja de ser los primeros …

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Tortilla

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Tortilla se convierte en la primera cadena de comida rápida en lanzar el burrito Beyond Steak en Reino Unido

Tortilla, cadena de restaurantes mexicanos de comida rápida líder en Europa, ha anunciado una nueva colaboración con Beyond Meat para lanzar el Burrito Beyond Steak Chimichurri. La oferta por tiempo limitado estará disponible en locales selectos de Tortilla en todo el Reino Unido a partir del 2 de enero de 2025 hasta el 6 de febrero de 2025, o hasta agotar existencias. «Estamos orgullosos de asociarnos con Beyond Meat para …

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PoLoPo

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PoLoPo pasa al cultivo en campo de patatas proteicas de bioingeniería y aumenta su capacidad a tres toneladas

La empresa de agricultura molecular PoLoPo ha pasado de la producción en invernadero al cultivo a gran escala de patatas modificadas genéticamente para producir altos niveles de proteínas, incluida la ovoalbúmina, un componente clave de la proteína del huevo. Este paso aumenta la capacidad de producción de la empresa de decenas de kilogramos a unas tres toneladas por cosecha. «Pasar del laboratorio al invernadero y ahora al cultivo sobre el …

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Lallemand Specialty Cultures

© Lallemand Specialty Cultures

Lallemand Specialty Cultures contribuye al proyecto que revoluciona el queso de origen vegetal mediante la fermentación

Lallemand Specialty Cultures, unidad de la empresa canadiense Lallemand centrada en soluciones para quesos, carnes fermentadas y alternativas vegetales, ha revelado su papel en el Proyecto Cocagne del Grupo Bel. El proyecto creará quesos vegetales fermentados y madurados para potenciar el sabor y la nutrición, mejorar la accesibilidad en precio y distribución, y permitir a los consumidores integrar alimentos vegetales en su dieta sin cambiar sus hábitos. La investigación se …

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Monas University

Investigadores desarrollan un «superyogur» a base de altramuces dulces y avena australianos

Investigadores de la Universidad australiana de Monash han desarrollado un nuevo «superyogur» que, según dicen, rivaliza en sabor y textura con el yogur lácteo, al tiempo que aporta más nutrientes que los típicos yogures vegetales. Elaborado con altramuces dulces y avena australianos, la fórmula se ha analizado en un estudio publicado en la revista Food Hydrocolloids. Los investigadores fermentaron el yogur con varias combinaciones de cepas probióticas y luego lo …

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Oobli

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Oobli obtiene el visto bueno de la FDA para la proteína dulce monelina y amplía su cartera de edulcorantes de impacto glucémico cero

Oobli (antes Joywell Foods), empresa estadounidense de desarrollo de proteínas dulces, anuncia que ha recibido la primera carta «sin preguntas» de la FDA para su proteína dulce monelina, producida mediante fermentación de precisión. Con esta carta, la FDA confirma que la monelina de Oobli es segura para su uso como edulcorante en alimentos y bebidas. El reconocimiento sigue a la aprobación previa de la FDA para la brazzeína, otra proteína …

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All G

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All G obtiene la primera autorización de lactoferrina sin animales en China

La australiana All G (antes All G Foods), centrada ahora en las proteínas lácteas derivadas de fermentación de precisión, anuncia que ha recibido la aprobación reglamentaria para vender lactoferrina sin animales en China. All G afirma ser la primera empresa del país en alcanzar este importante hito mundial para una proteína lactoferrina bovina recombinante. «La lactoferrina es una de las proteínas más valiosas y funcionales del mundo” All G, fundada …

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Image courtesy of Nourish Ingredients

Imagen cortesía de Nourish Ingredients

La industria de la fermentación de precisión podría generar 30.000 millones de dólares anuales para Australia

El Acelerador de Alimentos y Bebidas de Australia (FaBA) ha publicado un nuevo informe que explora los retos, el impacto económico y la sostenibilidad de la industria de la fermentación de precisión del país. Más de 70 autores de la industria, el gobierno y el mundo académico han contribuido al libro blanco, destacando la fermentación de precisión como una tecnología crucial para transformar el sistema alimentario con proteínas, grasas y …

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IFF

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IFF presenta una solución 100% enzimática para conseguir un yogur vegetal con una textura aterciopelada y de primera calidad

International Flavors & Fragrances (IFF ) (NYSE: IFF) ha lanzado TEXSTAR, una avanzada solución enzimática texturizante diseñada para sustituir a los agentes texturizantes tradicionales en los lácteos vegetales frescos fermentados. Descrito como revolucionario y «como ninguna otra enzima en el mercado», el nuevo ingrediente de IFF ofrece a los fabricantes una solución de etiquetado limpio para abordar uno de los retos de la adopción de lácteos vegetales: el sabor y …

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brevel

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Brevel pone en marcha la planta FOAK para demostrar la fermentación de proteínas de microalgas a escala comercial

La empresa israelí Brevel, dedicada a la fermentación de biomasa para la producción de proteínas de microalgas, anuncia que ha finalizado la construcción de sus instalaciones de demostración y ha firmado dos acuerdos comerciales con importantes empresas de alimentación y bebidas. La empresa inauguró en junio sus nuevas instalaciones en el sur de Israel, con sede, espacio de I+D y fermentadores propios a escala industrial. Las instalaciones se han diseñado …

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