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PLNT Burger

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Mercado y tendencias

Una mirada de fin de año a la trayectoria y los obstáculos del mercado estadounidense de alimentos plant-based

El mercado de alimentos plant-based en Estados Unidos ha crecido sustancialmente en la última década, valorándose actualmente en unos 8.000 millones de dólares. Sin embargo, aunque el sector ha mostrado un progreso impresionante en ciertas áreas, retos como la inflación, la sensibilidad de los consumidores a los precios y la evolución de las preferencias de los consumidores siguen marcando su trayectoria. Valor del mercado y preferencias de los consumidores Según …

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catalin-stock.adobe.com

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Medio Ambiente

Los líderes del sector plant-based exigen un cambio y firman un llamamiento colectivo a la acción mientras la COP29 ignora el papel de la alimentación en la crisis climática

En la COP29 de este año, celebrada en Bakú, la capital de Azerbaiyán, el debate sobre el impacto climático de nuestro sistema alimentario mundial volvió a quedar sofocado, a pesar de que varias organizaciones sin ánimo de lucro y grupos pidieron a los líderes mundiales que reformaran las políticas alimentarias y agrícolas. En medio de las catástrofes naturales que se suceden con regularidad en todo el planeta, el impacto de …

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Smithy Mushrooms

© Smithy Mushrooms
Ciencia

Científicos daneses y chefs con estrellas Michelin exploran el nuevo micelio de las setas ostra como alternativa a la carne

Científicos de la Universidad Técnica de Dinamarca, en colaboración con chefs del restaurante Alchemist de Copenhague, galardonado con una estrella Michelin, han descubierto que el micelio de las setas ostra (P. ostreatus) tiene un excelente potencial y aceptación como alternativa a la carne y el marisco. Aunque las setas ostra son muy consumidas, hasta ahora nunca se habían explorado las cualidades culinarias y la seguridad alimentaria de su estructura radicular. …

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Image courtesy of Meatable © Bart Maat

Imagen cortesía de Meatable © Bart Maat
Carne cultivada

¿Es vegana la carne cultivada? The Vegan Society dice que el argumento «no es suficiente para apoyarlo»

The Vegan Society reconoce que la carne cultivada tiene beneficios potenciales, como la reducción del sacrificio y el sufrimiento de los animales, mejoras medioambientales (menor uso de la tierra y el agua, reducción de las emisiones de efecto invernadero), reducción de los riesgos de enfermedades zoonóticas y disminución de la resistencia a los antibióticos. Sin embargo, la organización afirma: «La carne cultivada no es vegana. Es más, puede que nunca …

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Vegtl

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Estudios y Números

El mercado plant-based prevé un aumento del 10% en España para 2025

Vegetal/es, la Asociación Española de Productores de Alimentos y Bebidas Vegetales, formada por Alpro, Biogran, Cubiq Foods, Foodys, Frías, Garden Gourmet, Iparlat, Liquats, Oatly, Sojasun, Soria Natural y Vivesoy, ha celebrado este jueves su III Summit anual, en el que se ha presentado el primer informe de impacto socioeconómico del sector plant-based en España. El documento refleja la consolidación y el potencial económico de un sector que espera un crecimiento del …

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Burcon

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Alianzas

Puratos y Burcon se asocian para desarrollar soluciones de proteína de canola para los mercados de panadería y pastelería

Puratos, proveedor mundial de ingredientes y servicios para los sectores de panadería, pastelería y chocolate, ha establecido una asociación estratégica con Burcon NutraScience Corporation, líder en tecnología de proteínas vegetales. La colaboración se centrará en aprovechar la proteína de canola Puratein® de Burcon para desarrollar nuevos ingredientes funcionales que respondan a las demandas cambiantes de la industria alimentaria. «Estamos trabajando para redefinir las posibilidades de la proteína de canola en …

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Fazenda Futuro

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Mercado y tendencias

El mercado brasileño de productos plant-based superará las expectativas de crecimiento para 2026

Las ventas de productos plant-based están experimentando un repunte en Brasil, impulsadas por la necesidad de sustituir la carne y los productos lácteos por razones éticas y de salud, y por el impulso de una mayor sostenibilidad en la industria alimentaria. Las cifras de la base de datos de Euromonitor, compartidas con vegconomist por el Good Food Institute Brasil (GFI Brasil), muestran que el mercado basado en plantas en el …

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Simple Planet

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Carne cultivada

Se pone en marcha una nueva iniciativa tripartita para acelerar el cultivo de carne en Corea del Sur antes de su lanzamiento al mercado en 2025

The Good Food Institute APAC (GFI APAC), Korea Biotechnology Industry Organization (KoreaBIO) y Bio-based Future Food Industry Committee (BFFIC) han unido sus fuerzas para acelerar el desarrollo de nuevas proteínas en Corea del Sur. La asociación se formalizó en una ceremonia de memorando de entendimiento (MOU) en Seúl, a la que asistieron el Fundador y Presidente de GFI, Bruce Friedrich, el Vicepresidente de KoreaBIO, Seung-kyou Lee, y el Presidente de …

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The Vegetarian Butcher

© The Vegetarian Butcher
Empresas y retratos

Unilever venderá The Vegetarian Butcher como parte de un plan para deshacerse de marcas valoradas en 1.000 millones de libras

Unilever ha puesto a la venta la marca de carne vegetal The Vegetarian Butcher para reducir su cartera de productos. Según Sky News, la multinacional está trabajando con el banco de inversiones Piper Sandler para vender la marca, y ya se ha contactado con muchos compradores potenciales. En un acto con inversores celebrado la semana pasada, el consejero delegado, Hein Schumacher, dijo que planeaba centrarse en las «marcas potentes» internacionales …

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Image courtesy of ProVeg International

Imagen cortesía de ProVeg International
Salud

Informe: la carne y la leche vegetal tienen perfiles nutricionales similares o mejores que los de origen animal

Una investigación realizada por ProVeg International en 11 países ha descubierto que las alternativas cárnicas de origen vegetal tienen un perfil nutricional global mejor que la carne convencional, mientras que las alternativas lácteas tienen propiedades nutricionales similares a la leche de vaca. El estudio, cuyos resultados se han recogido en un informe, evaluó 422 alternativas a la carne y 251 alternativas a la leche en Alemania, Bélgica, Chequia, España, Estados …

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