En respuesta al rápido declive de las poblaciones de cangrejo real debido a la sobrepesca y al cambio climático, la empresa neerlandesa Vegan Zeastar ha lanzado una alternativa vegetal que, según afirma, es una primicia mundial.
El producto, que tiene el mismo sabor y textura que el cangrejo real convencional, se puede utilizar en diversos platos, como sushi, poke bowls, pasteles de cangrejo, ensaladas y tostadas. También constituye una alternativa más asequible, ya que los precios del cangrejo real se han disparado tras la prohibición de su captura en Alaska.
Al carecer de caparazón, el cangrejo real de origen vegetal puede manipularse fácilmente. Se vende congelado para una larga conservación, y no contiene aceite de palma ni OMG.
«Vegan Zeastar es un producto marino vegetal único y revolucionario, con sabores y texturas que imitan a la perfección los del pescado», explica a vegconomist Rosella D’angeli, cofundadora de Vegan Zeastar, la empresa matriz de Vegan Finest Foods. «Los productos que cambian el juego son alucinantemente realistas y sustituyen sin problemas al marisco en todos tus platos favoritos, desde sushi y poke bowls hasta tacos de gambas y calamares, ¡no hay límite!».
«Único y revolucionario»
Vegan Zeastar ofrece ahora una amplia selección de alternativas al marisco, con otra «primicia mundial» -una gama de productos para sushi y poke bowl- lanzada a principios de este año. Se dice que los productos incluyen todos los ingredientes necesarios para hacer versiones veganas de nigiri, sashimi, temaki, uramaki, gunkan, handrolls o poke bowls.
Otros lanzamientos destacados son una gama de gambas vegetales elaboradas con soja y trigo, junto con alternativas al bacalao y el atún.
«Tenemos grandes ambiciones», afirma D’angeli. «Queremos que nuestros productos lleguen a un público más amplio y seguimos innovando para que la elección de un sustituto del pescado, la carne o los lácteos sea lo más fácil posible. Juntos podemos cambiar el mundo, ¡comida a comida!».
