Zero Acre Farms, la innovadora empresa de aceite cultivado respaldada por Robert Downey Jr. anuncia el lanzamiento de su primer producto. El aceite cultivado, que ya está disponible en el sitio web de la empresa, tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas saludables y un bajo contenido de grasas poliinsaturadas poco saludables, con una fracción de la huella de carbono de los aceites de cocina convencionales.
Aceite de cocina multiuso con un propósito
El cofundador y CEO Jeff Nobbs declaró este martes: «Por fin ha llegado el día. El aceite cultivado está aquí, y oficialmente a la venta en zeroacre.com. Es hora de empezar a decir adiós a la era de los aceites vegetales insalubres, insostenibles y no muy sabrosos».
«El aceite cultivado es un aceite de cocina hecho por fermentación. Lo llamamos el aceite de cocina multiuso con un propósito. El aceite cultivado tiene incluso más grasas saludables que el aceite de oliva y una huella medioambiental un 90% menor que la del aceite vegetal, con un punto de humo súper alto y un sabor limpio, ligero y delicioso. El aceite cultivado es nuestro primer paso hacia un sistema alimentario que no haga tanto daño».
La empresa californiana identificó los aceites vegetales como uno de los alimentos más consumidos en el mundo y el subsector de la agricultura mundial de más rápido crecimiento, que conlleva numerosos riesgos para la salud y costes medioambientales. En una reciente entrevista con vegconomist, Nobbs declaró «Tenemos una misión clara: eliminar los aceites vegetales destructivos del sistema alimentario».
Elaborados mediante procesos de fermentación cultivada, Zero Acre Farms afirma que sus aceites no sólo son más sanos y mucho más respetuosos con el medio ambiente, sino también más prácticos, ya que tienen un punto de humo más alto. Con la actual crisis de suministro de aceite de cocina que afecta a los costes y a la distribución en todo el mundo, ha llegado el momento de la transición del aceite cultivado.
Robert Downey Jr y Richard Branson ya están a bordo
Con la intención de abrir una nueva categoría, Zero Acre Farms acaba de recaudar 37 millones de dólares de inversores estrella como FootPrint Coalition Ventures de Robert Downey Jr. y Richard Branson, en su intento de poner fin a la era de los aceites vegetales.
«Creemos que la solución al enorme problema de los aceites vegetales, y la principal ficha de dominó en nuestra batalla contra las enfermedades crónicas y la deforestación, está en el arte culinario original, después del fuego: la fermentación», dijo Nobbs a vegconomist. «Estamos aprovechando esta antigua técnica culinaria para un propósito diferente, para hacer aceites y grasas saludables que no destruyan nuestro medio ambiente».
