Gastronomía y Catering

“El primer yogur del mundo” que utiliza grasa láctea cultivada será presentado por Wilk, una empresa respaldada por Coca-Cola

El pionero israelí de los productos lácteos alternativos, Wilk, ha puesto en marcha un nuevo proyecto para desarrollar el primer yogur con grasa láctea de cultivo celular. Wilk, que desarrolla leche humana y animal cultivada con células, afirma que será el primer yogur del mundo con grasa láctea cultivada con células.

“La primera empresa del mundo que desarrolla un producto lácteo con auténtica grasa láctea cultivada en células”

El yogur está previsto que sirva como prueba de la viabilidad de la tecnología basada en células de Wilk, ya que la empresa busca minimizar el uso de animales en la futura producción de lácteos. Wilk afirma que el producto contendrá el componente principal de la grasa cultivada a partir de células, lo que garantiza que conserve los beneficios nutricionales inherentes a las grasas lácteas reales. Se espera que el proyecto dure aproximadamente seis meses.

Wilk Scientist Lab
© Wilk

Wilk, una empresa que cotiza en la Bolsa de Tel Aviv con el símbolo WILK, está trabajando al mismo tiempo para aumentar la capacidad de producción de grasa cultivada con células en sus instalaciones. Wilk también está trabajando para acelerar la producción de componentes de leche humana cultivada que se integrarán en los preparados para lactantes, y la empresa ha anunciado recientemente la aprobación de una nueva patente en Estados Unidos. Anteriormente conocida como Biomilk, la empresa recibió el verano pasado 2 millones de dólares de Coca-Cola Israel.

“Hace tiempo que se sabe que la grasa de la leche es fundamental para la salud y la nutrición humanas, ya que contribuye a la absorción de nutrientes clave, como las vitaminas D y E y el calcio, en la sangre, al tiempo que proporciona una rica fuente de propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas”, explicó Tomer Aizen, CEO de Wilk. “Estas propiedades fundamentales no pueden reproducirse mediante tecnologías alternativas, lo que convierte a Wilk en la primera empresa del mundo en desarrollar un producto lácteo que contenga grasa láctea genuina cultivada en células”.

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