Tras dos años de I+D, la empresa italiana Dreamfarm se lanza al mercado de las alternativas lácteas con mozzarella y queso de untar de origen vegetal.
Los quesos, elaborados con pasta de almendra mediterránea, tienen un bajo contenido en grasas saturadas y son más respetuosos con el medio ambiente que los quesos lácteos. Además, no contienen muchos de los ingredientes utilizados en otras marcas de queso vegetal, como aceite de coco y almidón modificado. Los productos han recibido una certificación Nutriscore A (el más alto posible) en reconocimiento de sus beneficios nutricionales.
«Tras dos años de pruebas, estamos muy satisfechos con los dos primeros productos que sacamos al mercado. No ha sido fácil crear alternativas vegetales saludables a dos productos italianos icónicos manteniendo una textura similar», afirma el cofundador Mattia Sandei.
«Sector fronterizo»
DreamFarm fue fundada por Sandei y Maddalena Zanoni, ambos con una importante experiencia en el sector alimentario. Giovanni Menozzi, hasta ahora responsable de la empresa Nutribees, se ha incorporado recientemente como CEO.
El mes pasado, la empresa presentó sus productos en la feria agroalimentaria italiana Cibus. DreamFarm espera ahora lanzarse en toda Europa, empezando por Alemania y Bélgica.
«La respuesta que recibieron nuestros productos durante nuestra primera aparición pública en Cibus nos confirmó que estamos trabajando en la dirección correcta y nos dio aún más energía para convertirnos en una de las empresas más innovadoras de este sector de vanguardia», dijo Menozzi. «De momento, hemos iniciado varias conversaciones con GDO, Horeca y grandes marcas «tradicionales» que están deseosas de conocer y ampliar su gama de productos de origen vegetal, cuya demanda por parte de los consumidores sigue creciendo.»
