La marca de helados Graeter’s, de Cincinnati, Ohio y de 150 años de antigüedad, ha lanzado sus primeras pintas de helado vegano. El helado fue creado en colaboración con la startup californiana Perfect Day, que produce proteínas prácticamente idénticas a las de los productos lácteos utilizando la microflora y los procesos de fermentación.
Dicho proceso sigue la tendencia de los productos lácteos y las proteínas alternativas.
Aunque se lanzó en 2014, Perfect Day ha experimentado un éxito creciente en 2020, ampliando la producción, recaudando 300 millones de dólares en fondos de la serie C y siendo nombrado líder de la industria de alimentos fermentados. También nombró a Robert Iger, CEO de la compañía Walt Disney, a su Junta Directiva en octubre.
Los nuevos helados vienen en seis sabores: chocolate, chispas de chocolate, galletas y crema, fresa de Oregón, chispas de menta y chispas de cereza negra. La compañía dice que espera ampliar la gama en el futuro.
Los helados están ahora disponibles en las 55 heladerías de Graeter y en su sitio web.
A diferencia de muchos helados veganos, que se hacen con leches vegetales como la de coco o almendra, el nuevo helado de Graeter’s utiliza la innovadora tecnología de Perfect Day. La empresa produce proteínas de tipo lácteo a partir de la microflora mediante un proceso de fermentación que utiliza la secuencia de ADN de una vaca.
El director general de Graeter, Richard Graeter, dijo al Cincinnati Business Courier que pensaba que la tecnología podría ser el futuro de los productos lácteos. «Hay una cantidad finita de productos lácteos que se puede hacer en una granja industrial, y esto es infinito», dijo.
«Estamos emocionados de poder finalmente servir la auténtica indulgencia de Graeter a los huéspedes que elijan comer comida vegana que no puedan disfrutar de nuestro helado habitual debido a la intolerancia a la lactosa», dijo Richard Graeter. «Hasta ahora, no podíamos poner nuestro nombre en un producto vegano porque simplemente no cumplía con nuestros estándares. Pero ahora, con Perfect Day, podemos».
