Esta será la primera empresa de Nestlé en la categoría del atún vegano, un mercado que se está expandiendo de manera consistente. La compañía demoró 9 meses para desarrollar este producto, una hazaña eficiente según los estándares modernos.
El nuevo producto, llamado Vuna, formará parte de la gama “meat-free” (sin carne) de Garden Gourmet.
Los profundos conocimientos y la proeza tecnológica del grupo suizo en la ciencia de las proteínas le ha dado una ventaja significativa en el desarrollo de alternativas de carne y pescado de origen vegetal, que son desarrolladas por Nestlé Research en Suiza. Sus centros de investigación y desarrollo de alimentos, por su parte, se encuentran en Alemania y en Estados Unidos.
Para lograr semejante eficiencia en esta línea de productos, las alternativas de base vegetal de la compañía son «rápidamente prototipadas y probadas en puntos de venta seleccionados, y los primeros lotes comerciales se producen en las instalaciones de Investigacion y Desarrollo de Nestlé», según el sitio web de Nestlé, donde Stefan Palzer, Director de Tecnología de Nestlé, afirma que «las alternativas de base vegetal al marisco producidas de forma sostenible pueden ayudar a reducir la sobrepesca y a proteger la biodiversidad de nuestros océanos. Nuestra alternativa de atún de origen vegetal es deliciosa, nutritiva y rica en proteínas, y además no contiene mercurio. Estamos entusiasmados por el lanzamiento de este gran producto, y ya se están desarrollando otras alternativas de pescado y marisco de origen vegetal».
A principios de este mes, Nestlé distribuyó un comunicado de prensa para dar a conocer sus opciones sin lácteos, que ahora están disponibles en diferentes partes del mundo, y en mayo anunció la expansión de su línea de carne vegetal, Sweet Earth Foods.
