La marca de embutidos sin carne Renegade Foods anuncia el lanzamiento de un salami «pionero en el sector» que puede almacenarse, enviarse y comercializarse sin refrigeración. Ya disponible en el sitio web de Renegade, la empresa afirma que los salamis suponen una innovación sin precedentes en el mundo culinario vegano.
[perfectpullquote align=»full» bordertop=»false» cite=»» link=»» color=»» class=»» size=»»]»La estabilidad en los estantes cambia las reglas del juego para nuestro negocio, nuestros clientes y la categoría».[/perfectpullquote]
Según Renegade, sus embutidos vegetales se elaboran siguiendo tradiciones europeas centenarias. Para crear salamis y chorizos, la empresa utiliza ingredientes orgánicos y técnicas tradicionales de conservación de la carne que requieren un procesamiento mínimo.
Preservar el sabor
Iona Campbell, consejera delegada y cofundadora de Renegade Foods, explica que, a la hora de desarrollar salchichones de larga conservación, la empresa trató de mantener el intenso sabor natural de los productos sin procesarlos en exceso ni recurrir a conservantes o aditivos.
«Nuestras herramientas son las tradicionales de los artesanos de la alimentación utilizadas durante siglos: fermentación, ahumado e ingredientes de calidad», afirma Campbell. «Así es como se crean productos de sabor increíble que no sólo son buenos para el planeta, sino también para el alma».
Campbell añade que la gama de productos de Renegade -que incluye Smoky Soppressata, Sweet Salami Toscana y Spicy Chorizo, de origen vegetal- ofrece un excelente valor nutricional, con 18 gramos de proteína por ración y ⅓ de la grasa que se encuentra en el salami tradicional.
Cuarto trimestre récord
Con sede en Berkeley (California), Renegade lanzó por primera vez sus productos a través de un servicio de suscripción en 2021. El año pasado, la marca se asoció con la legendaria empresa de cestas de regalo Harry & David para debutar con la primera caja de embutidos veganos de la historia de la empresa, que al parecer se convirtió en un éxito de ventas.
En general, Renegade afirma que experimentó un cuarto trimestre «récord» en 2022, y añadió varias nuevas cuentas de restaurantes y hoteles.
Accesible
En relación con el innovador salmón estable de Renegade, Campbell afirma que ahora el producto será mucho más fácil de almacenar y vender en los supermercados.
«La estabilidad en el lineal supone un cambio radical para nuestro negocio, nuestros clientes y la categoría», afirma Iona Campbell, Directora General y cofundadora de Renegade Foods. «Al instante podemos disminuir nuestro impacto medioambiental reduciendo nuestros envases en más de un 80% y eliminando la necesidad de almacenamiento en frío».
Y añade: «Ahora, los minoristas pueden distribuir fácilmente nuestros salamis por toda la tienda para mejorar la velocidad, desde el mostrador de quesos hasta la sección de vinos y, por supuesto, la sección de delicatessen. Y este avance se produce sin sacrificar los increíbles sabores y perfiles nutricionales de nuestros productos, que han enamorado a los mejores chefs, minoristas y consumidores de todo Estados Unidos.»
