Väcka y Ditaly se unen para lanzar “La Gazpacha”, una nueva pizza vegana

Väcka, empresa española líder en la producción de queso vegano, se ha unido con las pizzerías Ditaly para lanzar una nueva pizza 100% vegana llamada “La Gazpacha”. Esta creación innovadora destaca por la inclusión de dos de los quesos veganos más populares de Väcka: el Mözza, fermentado y elaborado a base de semillas de melón, y el Fraïs con Albahaca, elaborado con almendras, anacardos y albahaca fresca.

Elaborada con una masa de pizza fermentada durante 48 horas y rebozada en semillas de girasol, lino dorado, calabaza, sésamo dorado y amapola que le aportan una textura crujiente, la nueva pizza se caracteriza por su sabor fresco y aromático. La Gazpacha también incluyen ingredientes como tomate San Marzano D.O.P., láminas de pepinillo encurtido que aportan matices agridulces, oliva nera di Gaeta, recolectada en su punto justo de maduración, láminas de pepino fresco para una sensación refrescante, tomate semi seco, sal y pimienta recién molida.

Estrella Hernández, responsable de I+D+i de Ditaly, explica: “Queríamos diseñar una pizza que representase a Ditaly, que no solo fuese vegana por sus ingredientes, sino que el valor añadido del producto final resultase delicioso y atractivo tanto para las personas veganas como para las que no lo son. Estamos muy contentos con el resultado final, ha sido un placer colaborar con una compañía con unos valores tan fuertes y con una sensibilidad tan especial como Väcka”.

Luz Sanz, CEO y cofundadora de Väcka, añade: “Que representantes del mundo de la restauración se animen a lanzar propuestas atrevidas y dediquen tiempo a la innovación para enamorar no solo a los comensales veganos, sino a cualquier persona que quiera probar este tipo de alimentación, es un aporte fundamental para la categoría plant based en food service. En nuestro caso, tenemos la suerte de tener clientes que en general apuestan por esos valores que queremos transmitir desde Väcka”.

Maxime Boniface, CTO y cofundador en Väcka, concluye: “Elaboramos nuestros productos cuidando cada detalle y abogando por la calidad y el sabor. Es crucial que, cuando llegan a los comensales, en el restaurante también sean parte de un plato que haya sido creado manteniendo ese mismo criterio. Muchas veces la restauración es la ventana para que un público más amplio le dé una oportunidad a los productos vegetales, y ese primer impacto tiene que ser positivo. No tenemos duda de que con esta pizza así será”.