La cadena británica de restaurantes de inspiración japonesa Wagamama reabre en el Soho londinense su laboratorio experimental de fideos, que funcionará como cocina de pruebas para la creación de recetas.
En consonancia con el compromiso de Wagamama de basarse en un 50% en productos vegetales, el Laboratorio de Noodles ofrecerá nuevos platos de origen vegetal, como los K-dogs veganos (una popular comida callejera coreana). El plato consistirá en perritos de maíz rebozados en una miga de fideos y cubiertos con sriracha, mayonesa vegana de cúrcuma, guindilla, cilantro y pimiento rojo en polvo.
Otras opciones del menú serán el tonkatsu de «cerdo» (consistente en cerdo vegano frito y empanado) y los bollos de cerdo vegetales hechos con jackfruit. Además, Wagamama experimentará con iniciativas sostenibles, como la inclusión de verduras de coliflor en los salteados.
«Relevante, sostenible y creativo»
En los próximos meses, The Noodle Lab también organizará colaboraciones con innovadores gastronómicos británicos. La noticia llega después de que la cadena ampliara su menú a base de plantas a principios de este año, ofreciendo kare lomen vegano y un desayuno inglés completo con huevos revueltos a base de plantas (este último solo está disponible en los locales del aeropuerto).
«Estamos muy contentos de dar la bienvenida a los clientes a los bancos de Noodle Lab Great Marlborough Street», declaró a Secret London el chef ejecutivo global Steve Mangleshot. «Nuestros chefs están impacientes por mostrar sus habilidades y jugar con lo extraño y maravilloso para crear platos innovadores y rompedores. Mi equipo está asumiendo el reto de consolidar Noodle Lab en el centro del panorama gastronómico del Reino Unido sirviendo platos relevantes, sostenibles y creativos. Nuestro fantástico equipo ha estado trabajando duro para asegurarse de que podemos llevar nuestra tan querida experiencia Wagamama a los huéspedes.»
