Carne cultivada

Mewery desarrolla el «primer» prototipo del mundo basado en carne de cerdo cultivada y microalgas

En octubre de 2022, la startup checa de carne de cerdo cultivada Mewery anunció que había obtenido la prueba de concepto para cultivar células de mamíferos utilizando factores de crecimiento de microalgas en lugar de suero fetal bovino.

Apenas unos meses después, tras demostrar la viabilidad de su proceso de cultivo, Mewery anuncia el desarrollo con éxito de un prototipo de cerdo cultivado utilizando su medio de crecimiento patentado a base de microalgas. Un hito importante para la empresa, que afirma que su medio ahorra un 70% de los costes en comparación con los métodos convencionales de FBS, superando el reto de la paridad de precios con la carne animal.

Este desarrollo, según la empresa, es el primer prototipo de cerdo cultivado del mundo compuesto al 100% de células -75% de carne de cerdo y 25% de células de microalgas-, lo que contrasta con muchos prototipos que dependen de proteínas vegetales para su textura y consistencia, afirma Mewery.

© Mewery
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¿Por qué carne de cerdo y microalgas?

Fundada en 2020 por Roman Lauš, Mewery recibió el respaldo de la aceleradora estadounidense Big Idea Ventures para desarrollar carne de cerdo cultivada, uno de los tipos de carne más consumidos en Europa, pero sobre todo en China y otras partes de Asia.

Mewery, la primera tecnología alimentaria europea que desarrolla carne de cerdo cultivada a partir de microalgas, afirma que estos microorganismos (microalgas) tienen una ventaja nutricional, ya que enriquecen los productos con vitaminas, minerales, ácidos grasos, fibra y antioxidantes, creando productos cárnicos nutricionalmente óptimos.

La tecnología alimentaria también trabaja en la optimización de líneas celulares, el desarrollo de otros factores de crecimiento y bioprocesos adaptados a biorreactores de gran capacidad, necesarios para su ampliación y posterior comercialización.

«Ya tenemos varias variantes de medios que nos funcionan sin productos animales y con los que seguimos trabajando. Es como un libro de recetas», afirma Lauš en un comunicado.

© Mewery
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Primeros productos en 2025

Con la esperanza de que la UE y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sigan pronto a EE.UU., la empresa pretende lanzar sus primeros productos, que probablemente serán salchichas y albóndigas de cerdo, para 2025.

Mientras tanto, la empresa dijo que buscará financiación adicional para trabajar en un repositorio de células de biobanco para cultivar más tipos de carne de cerdo.

«Ahora estamos trabajando intensamente en la creación de nuestro propio biobanco, que es un repositorio de células a partir del cual podemos cultivar más carne.

«De este modo, queremos garantizar una fuente más o menos ilimitada de células porcinas, lo que nos acercará a la producción a gran escala». El aumento del volumen de cultivo en cultivadores de gran capacidad está directamente relacionado con esto y debería producirse ya este año», añadió Lauš.

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