Ciencia

Barvecue y Arbiom se asocian para “aumentar drásticamente” la aceptación de las carnes de origen vegetal por parte de los consumidores

La marca de barbacoas vegetales Barvecue y el innovador de proteínas Arbiom anuncian una asociación estratégica para mejorar el sabor, la textura y el perfil nutricional de las carnes vegetales de etiqueta limpia.

“Los ingredientes funcionales sin OGM de Arbiom han demostrado ser una fuente de proteínas excepcional”

La asociación busca “aumentar drásticamente” la aceptación del público de las carnes de origen vegetal mediante la innovación de productos, la investigación de grupos focales y las pruebas comerciales.

Con sede en Carolina del Norte, Barvecue produce una aclamada línea de alternativas de cerdo ahumado en madera y carnitas. En 2021, la marca abrió el mayor ahumadero vegano del mundo y ha expandido sus productos a más de 1.200 tiendas estadounidenses, incluyendo Sprouts, Safeway y Harris Teeter. Desde 2020, Barvecue ha recaudado casi 3 millones de dólares en fondos de inversión.

Barvecue Pulled BVQ
© Barvecue

“Se espera que la demanda mundial de proteínas se duplique para 2050, y como resultado, la necesidad de fuentes de proteínas alternativas de alta calidad va a aumentar dramáticamente”, dijo Zack Werner, cofundador y director de operaciones de Barvecue. “Estamos encantados de trabajar con Arbiom en la innovación de proteínas en el espacio de la carne basada en plantas”.

Ingredientes funcionales

Arbiom, que también tiene su sede en Carolina del Norte, crea fuentes de proteínas sostenibles y nutritivas, integrando su procesamiento de biomasa patentado con la experiencia en fermentación.

“Los ingredientes funcionales sin OGM de Arbiom han demostrado ser una fuente de proteínas excepcional para una variedad de aplicaciones”, dijo el Dr. Ricardo Ekmay, SVP de Nutrición y Desarrollo de Productos de ARBIOM. “No sólo tienen un alto contenido de proteínas y un perfil equilibrado de aminoácidos, sino que muestran sistemáticamente una digestibilidad líder en su clase, impactos positivos en la salud gastrointestinal y una mayor palatabilidad.”

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