GFI ha publicado su trío de informes sobre el estado de la industria, en los que se analizan los pilares de las proteínas vegetales, cultivadas y fermentadas. Los informes también apuntan a una cuarta categoría emergente: la agricultura molecular vegetal (PMF).
La PMF funciona de forma similar a la fermentación, pero el proceso tiene lugar en el interior de las plantas en lugar de en biorreactores. Esto podría eliminar los problemas de escalado que plantea la producción de proteínas en grandes tanques de fermentación, ya que el proceso tendría lugar en invernaderos o incluso en campo abierto.
Según GFI, ya hay 12 empresas conocidas que trabajan en este ámbito. Entre ellas figuran la estadounidense Nobel Foods que utiliza soja para producir caseína sin animales, y la neozelandesa Miruku que utiliza este método para producir proteínas, azúcares y grasas lácteas. Asimismo, la empresa israelí BioBetter utiliza plantas de tabaco como biorreactores para crear factores de crecimiento sin animales destinados a la producción de carne cultivada.
Las proteínas alt prosperan en Asia
Todavía no se conoce ninguna empresa de cultivo molecular de plantas en Asia. Sin embargo, el sector asiático de las proteínas alternativas sigue prosperando, con un enorme aumento interanual de las inversiones del 43% a pesar de la caída mundial.
Con la ralentización del crecimiento en EE.UU., la distribución de las inversiones en proteínas alternativas se desplaza cada vez más hacia Oriente. Mientras tanto, las empresas asiáticas de proteínas alternativas se asocian cada vez más entre sí y con productores de alimentos convencionales para acelerar el progreso. Un ejemplo es la colaboración entre Shiok Meats y Minh Phu Seafood, que pretende desarrollar una planta de I+D de gambas cultivadas.
GFI también señala que casi todos los principales productores de carne y empresas de bienes de consumo del mundo tienen ahora una participación financiera en la proteína alternativa, convirtiéndose en aliados de la industria en lugar de rivales.
«Este frente unido en la carrera para escalar rápidamente la producción y aumentar el atractivo para el consumidor de proteínas alternativas está siendo ayudado aún más por la construcción de nuevas instalaciones de fabricación por contrato de uso compartido, como la fábrica de proteínas vegetales Cremer Sustainable Foods, que abrió sus puertas en 2022, y la instalación de fermentación de precisión a gran escala ScaleUp Bio, que está en camino de abrir a finales de este año», dice GFI. «Así es como se logra el crecimiento de toda la industria: invirtiendo en un ecosistema de infraestructura que beneficia a todo el sector, en lugar de a una sola empresa o persona». »
