Una encuesta mundial ha revelado las principales ciudades y países con mayor oferta de comida vegana o vegetariana en los restaurantes con estrellas Michelin. El estudio ha revelado que Francia es el país con más ofertas veganas o vegetarianas entre los restaurantes con estrellas Michelin de todo el mundo, con diferencia.
Con 145 restaurantes aptos para vegetarianos en Francia, frente a los 73 del Reino Unido, que ocupa el segundo lugar, Francia es un claro ganador, y suele ser el país más asociado a la alta cocina.
En cuanto a las ciudades con más restaurantes veganos o aptos para vegetarianos, Londres y Hong Kong ocupan el primer y segundo lugar, mientras que París se sitúa en tercer lugar con 18 restaurantes con estrellas que ofrecen un menú completo vegano o vegetariano.
Sin embargo, hay que matizar los resultados de este estudio. En efecto, si las opciones vegetarianas están bien desarrolladas en Francia, el país se queda atrás en cuanto a la oferta 100% vegetariana y los resultados serían probablemente muy diferentes si solamente se tuvieran en cuenta las opciones veganas.
2022 parece ser un año que podría permitir a Francia ponerse al día en cuanto a la disponibilidad de ofertas 100% vegetales. Como ejemplo, Carrefour Francia sorprendió al mundo la semana pasada al anunciar la disponibilidad de la carne falsa de The Vegetarian Butcher en el departamento de carnicería tradicional.
