Se prevé que el mercado mundial del caviar vegano crezca a un ritmo del 7,9% durante la próxima década, alcanzando una valoración de más de 632 millones de dólares en 2032.
Los nuevos datos proceden de un informe de Future Market Insights, y la demanda de caviar vegano está impulsada por la creciente preocupación medioambiental por los océanos.
El caviar convencional son huevas de pescado no fecundadas, también conocidas como huevas de pescado, tradicionalmente procedentes de esturiones salvajes en peligro de extinción.
El pez es capturado vivo antes de que se le extraigan los sacos ováricos. Las empresas de caviar vegano están desarrollando alternativas sanas y sin crueldad en todo el mundo, y el nuevo informe prevé que Europa dominará el mercado mundial con una cuota de valor de mercado del 32% a finales de 2022, seguida de APAC.
Cavi-Art
La marca de marisco de lujo Cavi-Art es la productora del caviar vegano más vendido actualmente en Europa, que se presenta en diversas variedades, como el negro, el rosa e incluso con sabor a Wasabi. La marca danesa está trabajando ahora para ampliar su gama de alternativas asequibles de marisco gourmet creando una alternativa de gambas hecha con algas.
Albert Heijn
El principal supermercado holandés ha lanzado recientemente una alternativa de caviar vegano hecho de algas como parte de su amplia gama vegana de marca propia. El caviar vegano se vende a sólo 1,99 euros el bote, lo que supone una gran diferencia con respecto a las opciones convencionales. Albert Heijn, la mayor cadena de supermercados de los Países Bajos, se está centrando en los productos de origen vegetal, ya que su objetivo es garantizar que el 60% de las proteínas consumidas sean de origen vegetal para 2030.
MAGICCAVIAR
La empresa holandesa Geneus Biotech, en colaboración con la Universidad e Investigación de Wageningen, ha puesto en marcha el proyecto MAGICCAVIAR para desarrollar caviar cultivado con células. A la espera de la aprobación reglamentaria, MAGICCAVIAR aspira a convertirse en la primera empresa del mundo en producir caviar comercializado cultivado mediante agricultura celular.
Deli-Caviar
La start-up berlinesa Deli-Caviar produce desde abril de 2019 innovadoras variedades de caviar vegano, con sabores como el caviar de agua de rosas y el caviar de agua de azahar.
«La demanda de caviar vegano está aumentando a nivel mundial debido al creciente consumo por parte de la población consciente de la salud, que se profetiza que impulsará el crecimiento en un futuro próximo. Esto también animará a los agentes del mercado a probar nuevos ingredientes de origen vegetal para lanzar nuevos productos», comentó un analista de Future Market Insights.
