La startup israelí Finally Foods Ltd., una empresa impulsada por la inteligencia artificial y centrada en revolucionar el sector de las proteínas alternativas mediante el cultivo molecular de plantas, ha obtenido financiación previa a la siembra de The Kitchen FoodTech Hub (TKH) y la Autoridad de Innovación de Israel (IIA).
Finally Foods utiliza patatas como «biorreactores», modificándolas con tecnología punta para cultivar alternativas sostenibles a las proteínas de origen animal. Empezará produciendo caseína, la proteína clave para hacer «queso respetuoso con nuestro planeta y un placer para las papilas gustativas».
La nueva empresa aprovecha la tecnología de IA desarrollada por la empresa israelí de biología computacional Evogene. Esta tecnología permite descubrir y desarrollar rápidamente marcadores biológicos para ingeniería genética y otras aplicaciones. También promete ciclos cortos de I+D y una rápida salida al mercado.
Futuro sostenible
Según el anuncio, Evogene posee el 40% de la empresa. El resto se reparte entre TKH y el equipo fundador, la CEO Dafna Gabbay, empresaria experimentada, y la CTO Dra. Basia J. Vinocur, especialista en biotecnología agrícola y antigua VP de I+D en Evogene. Mientras tanto, los inversores en semillas tendrán acceso a la tecnología de IA de Evogene a través de una licencia que se les concederá.
Ofer Haviv, presidente y CEO de Evogene, compartió: «Al aprovechar el poder de nuestro motor tecnológico GeneRator AI, la agricultura molecular tiene el potencial de revolucionar la industria alimentaria y promover dietas más saludables en todo el mundo.»
Gabbay afirmó: «La agricultura molecular representa un catalizador hacia la seguridad alimentaria mundial y un futuro más sostenible, y estoy orgulloso de liderar ‘Finally Foods’ para tomar una parte importante hacia el apoyo de esta visión crucial para el mundo.»
Biología, IA y talento
Evogene (Nasdaq: EVGN, TASE: EVGN) utiliza big data e IA para desarrollar productos de ciencias de la vida de forma más eficiente y rentable. Ha creado tres motores tecnológicos centrados en microbios, moléculas pequeñas y elementos genéticos.
Con sede en Rehovot, ha puesto en marcha cinco filiales que trabajan en los sectores sanitario y agrícola. Biomica se centra en terapias basadas en microbios para enfermedades humanas, Lavie Bio desarrolla productos agrobiológicos y AgPlenus crea productos agroquímicos para la protección de cultivos.
Por su parte, Canonic trabaja en productos de cannabis medicinal y Casterra Ag desarrolla variedades de semillas de ricino de alto rendimiento para biocombustibles y otras industrias. Todas estas empresas utilizan la IA para impulsar sus investigaciones y avances.
The Kitchen FoodTech Hub (TKH) es la incubadora de tecnología alimentaria y brazo inversor del gigante de la alimentación Strauss Group. Su cartera incluye empresas como la startup de proteína Rubisco reciclada Day 8, las firmas de carne cultivada Aleph Farms y Forsea, y las de fermentación de precisión Yeap e Imagindairy.
Amir Zaidman, CEO de The Kitchen Hub, ha declarado: «Finally Foods es uno de los raros casos en los que vemos un equipo fundador extremadamente fuerte, en Dafna y Basia, unido a una plataforma tecnológica probada basada en el motor de IA líder de Evogene.»
