A medida que los consumidores se inclinan cada vez más por una alimentación más sana y transparente, surge una nueva ola de productos vegetales que dan prioridad a los ingredientes integrales. A diferencia de los análogos tradicionales de la carne, que se centran en reproducir el sabor y la textura de la carne de origen animal, estas ofertas inspiradas en alimentos integrales dan prioridad a ingredientes como las legumbres, los cereales y las verduras, y muestran sus sabores únicos y sus beneficios nutricionales.
Este cambio está impulsado por el creciente deseo de los consumidores de alimentos «más limpios», con un procesamiento mínimo e ingredientes más sencillos y «reconocibles». Para las marcas, esta evolución en las preferencias de los consumidores supone una oportunidad de destacar y aprovechar los cambios en los valores dietéticos.
El creciente atractivo de los alimentos integrales
Los consumidores preocupados por su salud son cada vez más selectivos con los productos que compran, lo que ha provocado un aumento de la demanda de alimentos vegetales integrales mínimamente procesados. Encuestas recientes reflejan esta tendencia: según la encuesta La voz del consumidor 2024 de Euromonitor : Salud y Nutrición de Euromonitor, el 17% de los consumidores europeos busca activamente productos con ingredientes familiares y reconocibles, mientras que más de un tercio examina atentamente las etiquetas nutricionales para evitar los alimentos ultraprocesados[1]. Este movimiento se ve impulsado en gran medida por la creciente preocupación por la salud, que hace que cada vez más personas busquen alimentos naturales y ricos en nutrientes para favorecer su bienestar.
Marcas emergentes como Actual Veggies y Meati están abriendo camino a esta tendencia. Sus ofertas dan prioridad a la transparencia y la sencillez, mostrando ingredientes integrales como el brócoli, la col rizada y las setas, en los que confían los consumidores. La hamburguesa verde de Actual Veggies, por ejemplo, está elaborada con brócoli, col rizada, cebolla amarilla y judías blancas, con un perfil nutricional que atrae a los compradores más sanos. Los filetes de carne asada de Meati utilizan ingredientes sencillos y limpios, como raíz de seta (micelio) y zumo de fruta para dar color, y se dirigen a quienes desean alimentos mínimamente procesados.
Las marcas ya establecidas también se están adaptando a esta nueva demanda. Beyond Meat acaba de lanzar una nueva gama de productos, Beyond Sun Sausage, centrada en ingredientes integrales y que prioriza el sabor y la nutrición sobre la textura «carnosa». Este cambio refleja una tendencia más amplia, ya que los consumidores examinan con lupa los ingredientes y favorecen aquellos que perciben como beneficiosos para la salud.
Una oportunidad estratégica
Para las marcas, este aumento de los productos inspirados en los alimentos integrales ofrece una oportunidad estratégica para diferenciarse en un mercado cada vez más competitivo basado en las plantas. Con los flexitarianos, los omnívoros abiertos y los consumidores preocupados por la salud impulsando la demanda, las marcas que simplifican las listas de ingredientes y destacan el origen de los alimentos integrales pueden atraer a un público más amplio.
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[1] UPF free: the next major claim in the food and drink industry, (2024). Euromonitor. Disponible en: UPF-Free: The Next Major Claim in the Food and Drink Industry – Euromonitor.com. Consultado: 2024-11-04.
