El Future Food Group (FFG) ha ampliado el desarrollo de sus productos como parte de su visión de los «alimentos ricos en proteínas del futuro». Para ello, la empresa está invirtiendo en nuevas tecnologías y centrándose en el desarrollo de una mayor variedad de productos finales, entre ellos, el pescado y el queso veganos.
Aunque hasta ahora FFG se ha especializado en la producción de sustitutos de la carne, la empresa está adoptando un enfoque más amplio. Por ejemplo, la empresa ha presentado recientemente una nueva hamburguesa de pescado de origen vegetal y una alternativa vegana al queso.
El Future Food Group afirma que está en constante movimiento para desarrollar alternativas realmente buenas y asequibles, sin perder de vista los valores nutricionales saludables.
Para ello, FFG también ha adquirido y desarrollado una nueva tecnología. El equipo de innovación de productos, que incluye a (antiguos) carniceros, cuenta ahora con su propia tecnología de extrusión 3D de FFG. De este modo, se pueden producir estructuras de fibra realistas, que incluye los mariscos y los quesos de base vegetal.
Jos Havekotte, Director de Innovación de Future Food Group, comenta: «Podemos decir que se trata de una nueva generación de productos sustitutivos de la carne. Para asemejar el sabor a la carne de animal, las estructuras absorben los jugos de los otros ingredientes y/o de la salsa. Estos jugos absorbidos se liberan al masticar, creando un efecto tierno y jugoso, una experiencia similar a la de comer carne animal».
Todos estos desarrollos conducen a un aumento significativo de los productos disponibles en poco tiempo. Láminas de queso vegano, schnitzel, hamburguesas de pescado y tiras «como pollo» y «como ternera» son algunos de los productos de la nueva gama que Future Food Group podrá suministrar a partir de este mes.
«Afortunadamente, la tecnología avanza y siempre podemos hacer más. Roma tampoco se construyó en un día. Con cada nuevo producto que desarrollamos, avanzamos paso a paso hacia un uso más sostenible de las proteínas en nuestros alimentos», afirma Havekotte.
Los productos se ofrecerán en la venta al por menor y en el sector de la restauración bajo las marcas propias PLNT y The Veggie Lovers, pero también pueden suministrarse como marca privada.
