Varias marcas de alimentos de origen vegetal, así como productores convencionales y supermercados, han lanzado recientemente alternativas al pavo para el Día de Acción de Gracias, incluyendo Prime Roots y Dr. Praeger’s. Los productos van desde pavos enteros hasta hamburguesas al estilo de los pavos de origen vegetal.
Prime Roots ha lanzado un «ave entera» vegana que contiene más proteínas que el pavo convencional. Tiene un alto contenido de fibra y está fortificado con vitamina B12. El pavo está hecho con koji, un tipo de hongo, y la compañía lo describe como «pavo vegetal sin sacrificar el sabor».
Prime Roots también ha creado una gama de otros productos para el Día de Acción de Gracias, incluyendo tocino vegetal y coles de Bruselas, salsa umami, puré de papas con ajo y habichuelas verdes con tocino glaseadas con balsámico. Todos los productos se pueden pedir en todo el país, y los consumidores pueden elegir entre artículos individuales o paquetes para alimentar a varias personas.
Mientras tanto, el Dr. Praeger’s ha lanzado hamburguesas de pavo veganas y afirma que el nuevo producto es «la primera hamburguesa a base de plantas que realmente sabe a una hamburguesa de pavo». Contiene 20g de proteína vegetal, así como zanahorias, batata y calabaza.
Whole Foods también ha lanzado un producto de marca de la tienda llamado Meatless Plant-Based Roast. Es a base de soja y viene con relleno y salsa. La cadena también vende otras marcas de asado vegano como Field Roast.
Para no quedarse atrás, Aldi ha desarrollado una «Pechuga de pavo sin carne» vegano bajo la marca Earth Grown. Se prepara rápidamente y contiene 15g de proteína.
Mientras tanto, la compañía de alimentos Archer Daniels Midland ha anunciado que está trabajando en la carne de pavo vegano para el almuerzo, aunque el producto está todavía en sus primeras etapas.
«Mientras que el mercado se está expandiendo más allá de los análogos de hamburguesas a nuevos y novedosos productos, hay algunos desafíos con el pavo de base vegetal específicamente», dijo a VegNews John Stephanian, Vicepresidente de Culinaria e Innovación Global de ADM. «Replicar el sabor y la textura únicos del pavo sigue siendo un desafío clave».
