• “Esto podría ser transformador” – El GFI responde a la entrada de Nestlé en el sector de la carne cultivada



    Tras la noticia de que Nestlé ha confirmado que está trabajando en carne cultivada con células, el fundador y presidente del Good Food Institute (GFI), Bruce Friedrich, ha dicho que el desarrollo podría ser transformador para la industria de la proteína sostenible y el sistema alimentario mundial.

    “Parece que Nestlé se está posicionando para ser el primer gigante mundial de la alimentación en comercializar un producto híbrido de carne cultivada y de origen vegetal.

    La participación de Nestlé a este nivel podría ser transformadora para la industria de la carne cultivada y debería hacer avanzar significativamente lo que debe ser una norma mundial: ofrecer proteínas más sostenibles a los consumidores de todo el mundo”, ha dicho Friedrich.

    Bruce Friedrich – Image Courtesy of The Good Food Institute
    Bruce Friedrich – Image Courtesy of The Good Food Institute

    “Nestlé es la mayor empresa alimentaria del mundo, por lo que este nivel de validación envía una señal inequívoca del enorme potencial que la empresa ve en el futuro de la industria de la carne cultivada”.

    “Una inversión como ésta del líder mundial de la alimentación podría impulsar el sector y generalizar la idea de cultivar auténtica carne animal a partir de células”, dijo.

    “Nestlé es una de las marcas más conocidas del planeta, por lo que es emocionante ver cómo la empresa reinventa la carne. Cuando Nestlé habla, la industria alimentaria mundial escucha. Que Nestlé vea el potencial de cultivar auténtica carne animal directamente a partir de células sería un cambio de juego para la industria”.

    El director general de Nestlé Israel, Avi Ben Assayag, declaró recientemente a la revista de negocios israelí Globes: “Debemos reinventar el futuro de la nutrición. No podemos seguir sacrificando y ordeñando vacas. […] Si no creamos una revolución agrícola industrial basada en la ciencia, no podremos alimentar al mundo”.

    ©New Africa-stock.adobe.com
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    El informe de GFI sobre el estado de la industria de la carne cultivada muestra que 2020 fue un año récord, con el lanzamiento de 23 nuevas empresas de carne cultivada para un total de 76 empresas a nivel mundial, un 43% más que en 2019.

    Las empresas de carne cultivada recibieron más de 360 millones de dólares en inversiones en 2020, que es seis veces la cantidad recaudada en 2019.

    Estudios recientes muestran que -en comparación con la carne de vacuno convencional- la carne cultivada directamente a partir de células puede causar hasta un 92% menos de calentamiento global y un 93% menos de contaminación atmosférica y utilizar hasta un 95% menos de tierra y un 78% menos de agua.

    A pesar de estos avances positivos, la financiación pública sigue siendo fundamental. Los gobiernos de todo el mundo invierten más de 30.000 millones de dólares al año en la investigación y el desarrollo de energías renovables, pero todavía no han dado una prioridad significativa a los métodos de producción de proteínas esenciales para el clima.

    La carne cultivada seguirá siendo sólo una fracción del mercado global de la carne convencional, a menos que los gobiernos inviertan en proteínas alternativas como han hecho con otras innovaciones respetuosas con el clima.

    © GFI
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    “A nivel mundial, necesitamos una transición proteica si queremos que el mundo pase a tener emisiones netas cero”, dijo Friedrich. “Necesitamos que tanto el sector público como el privado se dediquen a fabricar carne a partir de plantas y a cultivar carne a partir de células”.

    “Los gobiernos deben invertir en estas innovaciones ahora para reducir drásticamente el impacto climático de nuestro sistema alimentario y tener la oportunidad de que el mundo alcance las emisiones netas cero en 2050”.

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