La compañía australiana de carne vegetal ProForm Foods ha abierto una nueva fábrica en el Monte Kurring-gai con capacidad para producir 5000 toneladas de alternativas de carne por año. ProForm Foods existe desde 2005, cuando fue fundada por el nadador olímpico Matthew Dunn con su padre Stephen.
Hasta la fecha, la empresa se ha centrado principalmente en el suministro de ingredientes para alimentos comerciales.
Con las nuevas instalaciones de 1600 metros cuadrados, cuya construcción costó 11 millones de dólares, la compañía podrá aumentar radicalmente la producción. Esto le permitirá satisfacer la creciente demanda de alimentos veganos en Australia.
La compañía recibió apoyo financiero del gobierno federal, que está tratando de impulsar la fabricación local, para ayudar a construir la fábrica.
ProForm dice que ha desarrollado una nueva tecnología que hace que la textura de sus productos sea más parecida a la carne que la mayoría de las otras opciones disponibles actualmente. La tecnología consiste en cocinar el producto bajo presión para desarrollar fibras similares a las de la carne animal. La compañía recientemente lanzó una alternativa de carne llamada MEET, elaborada con esta técnica.
La industria ‘plant-based’ en Australia
El sector de alimentos vegetales de Australia ha estado rezagado con respecto a otros países, pero parece que eso está cambiando. La pandemia ha hecho que muchas startups permanezcan en el país en lugar de ir al extranjero, al tiempo que ha provocado un cambio en los hábitos de los consumidores hacia alimentos más vegetales.
A principios de este año, la industria cárnica y ganadera australiana expresó su creciente alarma por el aumento del movimiento vegano, diciendo que podría perder 3.200 millones de dólares para 2030 como resultado.
«La demanda global en este espacio se está disparando y no hay señales de que vaya a disminuir», dijo el director general de ProForm Foods, Matthew Dunn, a news.com.au.
