• La Empresa Israelí Chunk Foods Recauda 2 Millones de Dólares para Desarrollar Productos de Carne Alternativa Integral



    La startup israelí Chunk Foods ha recaudado 2 millones de dólares en una ronda de financiación previa a la siembra dirigida por el fondo de riesgo Stray Dog Capital. La empresa utiliza tecnología de fermentación para producir alternativas a la carne de músculo entero.

    Aunque ya hay un gran número de productores de carne alternativa, la atención se centra en alternativas a la carne procesada, como hamburguesas, albóndigas y nuggets. Fabricar cortes enteros de carne es un reto, y pocas empresas lo han intentado.

    Al detectar un hueco en el mercado, Chunk Foods decidió utilizar la fermentación en estado sólido para fabricar alternativas a la carne de vacuno que sólo contengan ingredientes naturales. La empresa tiene previsto utilizar la nueva financiación para mejorar sus productos y contratar más personal.

    El inversor Stray Dog Capital está especializado en inversiones en proteínas alternativas y ya ha financiado otras compañías como Beyond Meat, Grounded Foods y Barvecue, entre otras.

    © Chunk Foods
    © Chunk Foods

    La empresa parisina Umiami ha presentado recientemente un proceso de texturación patentado para crear cortes enteros a base de plantas, mientras que la empresa estadounidense Meati Foods ha fabricado bistec a partir de micelio.

    El año pasado, científicos de la Universidad de Massachusetts recibieron una subvención del GFI para fabricar productos de carne alternativa más parecidos a los cortes enteros de carne convencional. Sin embargo, ninguno de estos enfoques utiliza la fermentación.

    “Los cortes enteros de carne de vacuno, como el solomillo, el chuck o las costillas, han sido el Santo Grial de las carnes alternativas, ya que representan alrededor del 60% del mercado de la carne de vacuno en Estados Unidos”, afirma Amos Golan, fundador y director general de Chunk Foods.

    “Hemos superado las limitaciones tecnológicas de otros enfoques creando de forma natural productos deliciosos y realistas con muchos de los atributos de la carne, a la vez que garantizamos una lista de ingredientes limpia y corta utilizando nuestra novedosa tecnología de fermentación. Stray Dog Capital comparte nuestra visión del futuro de la alimentación y estamos encantados de asociarnos para hacer realidad esa visión.”

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