Hacienda Futuro, conocida como Fazenda Futuro en su Brasil natal, es la primera empresa de tecnología alimentaria de América Latina que produce productos cárnicos sin animales.
La startup de rápido crecimiento anuncia hoy el lanzamiento de su primer concepto de comedor, tras su reciente recaudación de 22,5 millones de dólares que elevó su valor de mercado a 715 millones de reales (aproximadamente 134 millones de dólares).
Lanzada en mayo de 2019, la empresa World Changing Ideas 2020 de Fast Company se expandió rápidamente por toda América Latina. También está presente en el Reino Unido, Europa continental y en los Emiratos Árabes Unidos, donde sus productos superan a los de Beyond Meat en cuanto a ventas.
El mes pasado, el fundador Marcos Leta reveló una nueva matriz de carne, Future Burger 2030, que es, según la marca, más saludable y sostenible para el medioambiente, con una reducción de la grasa a 6,4g por porción de 80g, y un contenido de sodio que dice es el más bajo de su categoría a nivel global.
«La normalización de los productos de origen vegetal conlleva sus retos, y para facilitar la rutina de nuestros clientes, estamos ofreciendo la experiencia completa, con un sándwich, una guarnición, una bebida y un postre. Además, nos gustaría presentar a los restaurantes la idea de que podemos ayudarles a crear un delicioso menú a base de plantas», comenta Mariana Tunis, responsable de marketing de Hacienda Futuro.
Disponible en exclusiva en la plataforma iFood de São Paulo, hay cuatro opciones de sándwiches codificados por colores:
- El Original (R$16,90) -carita sonriente roja- mezcla queso cheddar Future, cebolla y una salsa especial
- Cheddar (R$19,90) – cara sonriente amarilla – es una reinterpretación de la receta clásica con queso cheddar Future y cebollas estofadas en salsa de soja
- Rúgula (R$ 19,90) – cara sonriente verde – la rúgula silvestre y las cebollas caramelizadas combinan y equilibran el queso cheddar Future
- Ensalada de queso (R$ 19,90) – cara sonriente azul – con queso cheddar Future, lechuga, tomate, baba ghanoush (salsa de berenjena) y cebolla picada.
El chef de hamburguesas Marcos Lee, alias China, consultor de Future Farm, desarrolló las recetas. Entre los productos utilizados destaca el queso cheddar, producido especialmente para la marca, y el pan de etiqueta limpia, en colaboración con Bread Maker.
Los clientes también pueden optar por el combo de papas fritas y bebida, por R$31,90 con la Original y R$34,90 con las otras recetas. La alternativa es el «Brigadeiro» brasileño con caramelo de cacahuete (R$4,90).
En declaraciones a vegconomist hoy, Leto dijo: «La gente dice que saben como los ‘Originales de McDonald’s con ingredientes frescos».
