Chinova Bioworks: Reduciendo los Desechos de Alimentos con un Extracto de Hongo Ecológico

Chinova Bioworks

Chinova Bioworks es una empresa que tiene como objetivo reducir los residuos de alimentos utilizando aditivos naturales de etiqueta limpia. La empresa ha descubierto que un extracto derivado de los champiñones blancos puede ser utilizado para preservar los alimentos, aumentando su calidad y vida útil.

El producto de la empresa, Chiber™, se lanzó inicialmente en marzo y pronto fue utilizado por varias marcas de yogur y queso de origen vegetal. La fibra inhibe el moho, las bacterias y la levadura sin afectar la apariencia o el sabor del producto. Se produce de forma ecológica, a diferencia de muchos productos artificiales con una función similar. Las pruebas muestran que puede extender la vida útil en dos o tres semanas.

Después de hablar con los industriales, la compañía descubrió que la preservación de los probióticos en los alimentos es un tema común. En muchos productos, los probióticos se degradan antes de la fecha de caducidad.

Chinova decidió ver si su producto podría ayudar a prevenir este problema. Para ello, añadió Chiber a una marca de yogur de anacardo que había tenido problemas de degradación. En comparación con las muestras del mismo yogur sin Chiber, el crecimiento de moho se redujo en un 60 por ciento y la vida útil aumentó en tres semanas. Lo más significativo es que el recuento de bacterias probióticas no se redujo, lo que indica que Chiber estaba ayudando a preservarlas.

© Chinova Bioworks

Tras su éxito en 2020, la empresa espera ampliar sus productos Chiber en nuevas categorías como carnes vegetales y productos de panadería a partir del próximo año.

“Chiber está dando a estas marcas acceso a cosas como el aumento de la vida útil, la mejora de la calidad y la frescura de su producto, mientras que se protegen los cultivos probióticos”, dijo la fundadora de Chinova, Natasha Dhayagude, a FoodNavigator-USA.