• Finless Foods, de California, anuncia el lanzamiento de su atún de células cultivadas para el sushi



    Se prevé que el sector de los productos del mar de origen vegetal crezca un 28% anual durante la próxima década. Por eso Finless Foods, de Emeryville, California, ha anunciado una nueva oferta de atún de origen celular, así como una renovación de la marca y un nuevo sitio web.

    “Los comentarios recibidos de nuestros socios culinarios han sido fenomenales, comparando el sabor y la textura con el atún de estilo sushi”.

    Cofundada por Michael Selden y Brian Wyrwas, la empresa pretende distribuir ampliamente el producto de atún a sus socios de servicios alimentarios para el año que viene, afirmando en un blog publicado ayer: “¿Dónde encaja Finless Foods en el panorama vegetal?

    En el centro. En nuestra búsqueda del atún de cultivo celular, los ingredientes vegetales desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del producto. Durante nuestro proceso, desarrollamos un producto de atún de origen vegetal que es tan bueno que decidimos sacarlo al mercado en primer lugar.”

    ©Finless Foods

    En respuesta al hecho de que las poblaciones mundiales de atún han disminuido en un 60% en los últimos 50 años, mientras que la demanda de atún sigue aumentando, Finless Foods lo eligió como su primera oferta.

    “El atún desempeña un papel importante en la salud de los océanos e históricamente ha sido una especie difícil para la acuicultura”, dice Wyrwas. “Pensamos que desarrollar alternativas viables tendría el mayor impacto neto para nuestro océano”.

    Estándar de chef

    El nuevo producto se diseñó específicamente para sustituir al atún crudo en platos como el poke y los rollos de atún picante. Finless Foods se asoció con chefs experimentados para garantizar que el sabor, y la textura del atún.

    “Nuestro atún de origen vegetal ofrece una opción para los consumidores que no pueden comer marisco por alergias, que piensan en otras cuestiones de salud o que simplemente quieren disfrutar de un plato de marisco sin la pesca”, dice Selden.

    “Hemos desarrollado un producto delicioso y versátil que constituye un sustituto vegetal ideal del atún crudo”, dice Selden. “Los comentarios recibidos de nuestros socios culinarios han sido fenomenales, comparando el sabor y la textura con el atún”.

    ©Finless Foods

    Finless Foods afirma que seguirá desarrollando la tecnología y sometiéndose a la aprobación reglamentaria de su atún cultivado con células, y planea sacar al mercado una cartera completa de productos vegetales y cultivados con células en los próximos años.

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