La empresa alemana GoodMills Innovation, que forma parte del Grupo GoodMills, líder europeo en molinería, presenta los texturados VITATEX a base de trigo, soja y guisantes, para productos de pescado y sustitutos de la carne.
La empresa afirma que los texturados son perfectos para productos del mar como el atún de origen vegetal, los palitos de pescado, el pescado frito o en sartén, y son óptimos para el sector de los alimentos congelados.
«Ya sea pescado y patatas fritas, palitos de pescado o pasteles de pescado, todas estas especialidades pueden convertirse fácilmente en veganas con VITATEX®», afirma la empresa de Hamburgo.
Además de las aplicaciones en alternativas al marisco, los texturizados pueden aplicarse a productos cárnicos alternativos, como hamburguesas veganas, albóndigas, salsa boloñesa, nuggets de pollo, salchichas de Viena o schnitzels.
©Good Mills Innovation
Después de trabajar con texturizados de trigo durante aproximadamente una década, GoodMills Innovation afirma que ahora ha conseguido elevar las cualidades sensoriales de los productos sustitutivos del pescado y la carne a un nuevo nivel con el uso de una nueva tecnología de extrusión y la adición de soja y guisantes como materias primas.
«Nuestro secreto es la imitación de la carne: analizamos el perfil sensorial del producto original hasta el más mínimo detalle y luego lo reproducimos sin carne, utilizando ingredientes 100% naturales y de etiqueta limpia. Nuestros resultados son tan sorprendentes que incluso convencemos a los paneles sensoriales más críticos. Estamos muy orgullosos de ello, créanos».
