El desarrollador suizo de sabores y fragancias Firmenich ha presentado esta semana Dynarome® SR. Este innovador ingrediente natural ha sido creado para ofrecer a los consumidores una experiencia aún más auténtica al consumir alternativas cárnicas de origen vegetal. En particular, para recrear la jugosidad de la carne animal.
«Con esta innovación, nos esforzamos por desarrollar productos que gusten a los consumidores. En el caso de las alternativas a la carne, esto significa ofrecer a nuestros clientes soluciones para satisfacer la creciente demanda de los consumidores flexitarianos de una experiencia de sabor similar a la de la carne», dijo Antje Ratz, Vicepresidenta del programa SmartProteins® de Firmenich.
Y continuó: «La jugosidad, la suculencia y la persistencia de la grasa de la carne son claves sensoriales que Dynarome® SR ofrece para el desarrollo de alternativas de origen vegetal. Estamos deseando explorar esta nueva línea de productos con nuestros clientes para crear alternativas cárnicas aún más sabrosas.»
En 2019, ante la popularidad de las dietas flexitarianas, vegetarianas y veganas, Firmenich ha creado su gama SmartProteins®, que permite a los productores desarrollar alternativas vegetales a los productos cárnicos y lácteos sin comprometer el sabor.
«Estamos en una trayectoria de innovación continua y Firmenich está ampliando constantemente los límites de lo que es posible en términos de sabor, enmascaramiento del sabor y textura para su gama SmartProteins®. Estamos entusiasmados con el desarrollo de Dynarome® SR, así como con varias tecnologías nuevas en desarrollo que mejorarán aún más el éxito de las marcas de nuestros clientes», dijo Mark Rubin, aromatizador principal de Firmenich.
