La empresa suiza de tecnología alimentaria Planted anuncia el lanzamiento de su primer embutido vegetal en el comercio minorista suizo a través de un acuerdo de distribución con Coop. El embutido es una alternativa al estilo de carne Lyoner Wurst, a menudo conocido como mortadela alemana, y marca la entrada de Planted en la categoría de embutidos.
Según Planted, el embutido se elabora con ingredientes totalmente naturales y, como tal, es «el embutido Lyoner más limpio del mercado». Además, en comparación con su homólogo animal, el Lyoner vegetal genera un 34% menos de CO2 y utiliza un 51% menos de agua, lo que lo convierte en una opción más respetuosa con el medio ambiente que los cortes de carne estándar que se obtienen de la carne de un animal.
La carne vegana Lyoner se elabora con proteína de guisante, aceite de colza, agua, especias, levadura, sal y vitamina B12. Un paso adicional de fermentación en el proceso de producción desarrollado específicamente por Planted proporciona su perfil de sabor; según Planted, la Lyoner vegana sabe como la original animal y ofrece la misma experiencia alimentaria.
«Nuestro objetivo es ayudar a la gente a que pueda llevar fácilmente una dieta sin carne, sin compromisos y con ingredientes puramente naturales, y esto no se limita a abordar el embutido más popular de Suiza, el Lyoner», afirma Pascal Bieri, cofundador de Planted.
Otros productores de charcutería vegana
- Tofurky (EE.UU.): Produce una gama de fiambres de origen vegetal que incluye jamón ahumado, asado al horno, a la pimienta, ahumado al nogal americano, mortadela, italiano y sabores de roast beef.
- Renegade Foods (EE.UU.): Produce embutidos vegetales como salami, chorizo y sobrasada.
- Prime Roots (EE.UU.): Una empresa con certificación B Corp que crea una amplia gama de charcutería sin animales a base de micelio koji, así como patés y productos de foie gras más novedosos.
- Mrs. Goldfarb’s Unreal Deli: La carne Unreal Deli, elaborada con ingredientes vegetales reales, está disponible en los sabores corn’d beef y roasted turk’y, en lonchas y sin lonchar.
- Plant Provisions: Especializada en opciones sin gluten y sin soja, Plant Provisions ofrece lonchas de charcutería vegana en sabores de zanahoria con chile chipotle, remolacha ahumada y pimiento rojo de la Toscana.
- Heura (España): Recientemente ha desarrollado un producto vegano que describe como las primeras lonchas de jamón vegetal al estilo york sin aditivos del mundo.
- La Vie (Francia): Especializada en carne de cerdo y famosa por su bacon vegano, la marca francesa lanzó el año pasado un jamón en variedades normal y ahumado que esta semana llega a Tesco en todo el Reino Unido.
El planted.slices Lyoner ya está disponible en toda Suiza, exclusivamente en Coop, a un precio de 3,95 CHF (80 g).
