El ‘boom’ de la actualidad son las hamburguesas de origen vegetal que saben a carne. Las empresas estadounidenses Impossible Foods y Beyond Meat han invertido un sinfín de tiempo y fondos para que sus productos ‘plant-based’ tengan el sabor más cercano a la carne posible.
Muchas otras empresas han seguido ese mismo camino, como Notco y Moving Mountains, y estas alternativas a los productos de origen animal han tenido un éxito significante en estos tiempos.
No obstante, a pesar de la gran demanda para este tipo de alimentos, los sabores más naturales siguen siendo populares. Este hecho no se le ha escapado a Samer Jarayseh Gutiérrez, el cofundador de la empresa vegana española Terra Nostra Healthy Gourmet Foods.
Lanzado al mercado en enero de 2017, Terra Nostra tiene una hamburguesa que bien se puede decir imita a la carne tradicional, pero no ha dejado de ofrecer otras para aquellos que aún aman el sabor natural de los vegetales, como su hamburguesa vegetal y el falafel. Esta última, según Gutiérrez, es “un producto con una textura y un sabor que atraen tanto a conocedores como a extraños, en un mercado en marcada expansión.”
Según su página web, la empresa, original de Barcelona, “nace como resultado de la búsqueda de un producto vegano natural, sano y sabroso que permita elaborar platos principales completos sin conservantes, sin colorantes y sin alérgenos.”
Las hamburguesas de Terra Nostra se encuentran en tiendas en Barcelona, aunque la manera más eficiente de obtenerlos es a través de su página.
De todas las alternativas a los alimentos de origen animal, parece que ninguna crea más controversia que el de las hamburguesas veganas. La industria cárnica ha en ocasiones atacado a la industria de hamburguesas veganas que imitan el sabor a carne por ser ultraprocesados (aunque las de carne animal también lo son, además de ser cancerígenos).
Hace poco el Parlamento Europeo estaba a punto de pasar una normativa para que las hamburguesas vegetales tuvieran que ser nombradas «discos de verduras», aunque la semana pasada la Unión Europea rechazó las medidas propuestas.
